酥油茶是怎么做的？

    酥油茶是西藏地区民众生活中必不可少的饮品。其基本配料是酥油、茶和盐，豪华版的酥油茶会加鸡蛋、芝麻之类的。制作酥油茶的过程，不用动词“冲泡”，也不用“煮”，而是用“打”字，这个字就和西藏地区一样充满了野性的力量。这个“打”其实就是用棍子不停在酥油桶里搅动。

    在西藏地区大多是用价格便宜的砖茶，这种茶砖里有很多大叶子和梗子。一些离开了西藏地区的朋友告诉我，其实什么茶都可以做酥油茶。因为在西藏地区的普通老百姓最容易买得到的是砖茶。所以，茶只是调料，酥油才是重点。

    云南怒江傈僳族有一种喝茶方法，是先用一个能煨750克水的大瓦罐将水煨开，再把饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。五分钟后滤出茶叶渣，将茶汁倒入酥油筒内，倒入两三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将一块有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内，使筒内茶汁作响，犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打，使酥油成雾状，均匀溶于茶汁中，打好倒出趁热饮用。