抹茶草莓卷

    材料：鸡蛋，抹茶粉，草莓，低筋面粉，柠檬，油纸，150克奶油。

    做法：分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌；抹茶粉加温水调开；将前两个步骤混在一起搅拌均匀；筛入低粉，搅成蛋黄糊；蛋清中加入少量柠檬汁，低速打发成醋泡；分三次加入白糖打发至8成即可；取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中；在倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡；裁好油纸，铺在烤盘上；将面糊倒入烤盘中，要有适当的高度；用刮板抹平，放入已经预热160度的烤箱，烘烤15分钟即可；烤好后，倒扣在铁网上放凉；在150克奶油中加入15克糖，打发奶油在蛋糕面上抹平，按顺序摆放草莓；轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷；最后在表面上装饰奶油和水果即可。