商务部加大扶持大众餐饮力度

    本报讯 商务部近日发布《加快发展大众化餐饮指导意见》（下称《意见》），要求各地商务主管部门推动把发展大众化餐饮作为本地服务业发展规划的重点，加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好的发展环境。

    目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。我国大众化餐饮仍存在着业态种类不够丰富、食品安全保障能力较弱、创新能力不足、服务质量亟待提升、现代化水平有待提高等矛盾和问题，需要着力解决。

    “力争用五年左右时间，使餐饮行业现代化水平大幅提高，行业诚信体系初步形成，服务质量明显改善，国际交流合作更加深入，大众化餐饮服务体系更为健全，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重提高到85%以上，总体发展水平与人民群众餐饮消费需求基本相适应。”《意见》为大众化餐饮的发展提出明确目标。

    2012年中央厉行节约的“八项规定”出台后，高端接待业务量骤减，湘鄂情、小南国等高端餐饮企业业绩均出现较大幅度下滑。在中国烹饪协会副会长边疆看来，高端餐饮向大众化餐饮转型已经进入了一个成熟期，未来五年内大众餐饮占比再提高5%是可以实现的。

    “但当前大众餐饮业仍然面临着地价高企，原材料、劳动力成本上涨，税收上升等‘四座大山’，行业利润在不断下降，大众化餐饮的发展还需要政府更多政策的扶持。”边疆表示。 

（吴颖）