“微波有害论”证据不足

　　4月2日，由中国家用电器研究院主办、中国家用电器研究院产业经济与技术经济研究所承办的“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果发布会在北京举行，中国家用电器研究院领导、微波炉行业专家、食品营养研究学者、家电市场研究权威人士与企业代表就《微波炉烹饪对食物安全与营养的影响》研究成果等进行了探讨。

　　中国家用电器研究院联合国家级食品专业检测机构，对微波烹饪后的食物与明火烹饪后的食物进行营养成分的对比实验，微波炉烹饪并不会比传统烹饪令营养成分损失更快、更严重。实验也表明，在合理的烹饪条件下，只要控制好温度与加热时长，食物中的分子结构变化都是无害的，且是对人体有益的。

　　有消费者担心微波烹饪或加热食物会增加食物中的致癌物或发生不良诱变。经过研究及专家论证，这个问题涉及到医学、生物学、遗传学等众多学科，依据这些学科的基本原理，都没有足够的证据支持此观点。在微波的生物效应研究中，至今没有任何研究结果和证据表明，微波可以诱发动物和植物的基因突变。

（贾书哲）