原料：

    香椿、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食盐、花生油。

    做法：

    1.将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉；

    2.鸡蛋液加盐、面粉、玉米淀粉、泡打粉调成鸡蛋糊；

    3.炒勺上火放油有烧至五六成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

    成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味突出。食时佐以花椒盐，其味更美。