根据中国烹饪协会报告数据，今年前两个月，全国餐饮收入同比增长8.4%，这是近10年来，同期数据首次出现个位数增幅。其实从2008年金融危机以来，我们已经可以明显地感受到餐饮业增长乏力。这与大环境是分不开的。

　　首先，从国家宏观经济形势上来讲，我国原来以追求高速增长为主要目标，现在转向以转变经济发展方式为主要目标。宏观经济增长更关注健康增长。其次，从人口结构上来说，中青年外出就餐机会最多，而我国现在已经进入到深度老龄化的发展阶段，老年人一般愿意在家做饭吃。再次，老百姓的消费理念发生了重大变化，以前大家讲究请客吃饭，奢侈铺张，现在更多讲求实惠消费，低调实惠。

　　但是从深层次来说，餐饮业之所以增长乏力，根本的症结在两个方面。一是行业外对于餐饮业的不利影响，比如食品质量安全问题，去年以来，老酸奶、皮鞋奶传闻、勾兑白酒、速成鸡等等食品质量安全问题让老百姓不敢出去消费，严重打击了国内的消费信心，因此直接影响了我们餐饮业的增长速度。还有餐饮业的负担比较重，因为餐饮业税务负担、刷卡费负担都比零售业高得多。

　　另一方面，餐饮业尤其是高端餐饮业的定位都是公务消费等方面，奢侈、豪华是这些消费的主要特点，讲究装修，讲究排场。但是随着中央“八项规定”的出台以及提倡节约反对浪费政策的不断深入，餐饮业浪费的问题逐渐得到压缩，浪费问题得到解决是好事，但同时我们可以看到对于餐饮业本身的增长是一个挑战。 

　　面对颓势，众多餐饮企业，尤其高端餐饮企业已经开始谋划业态的多元化发展，一些上市餐饮企业开始在团餐领域开拓新市场，而一些高端餐饮企业也开始提供外卖业务，或者推出平民菜品。所以，拼质量、拼服务，才是餐饮业的竞争之道。