茄盒好吃，做起来工序却相当繁琐：要先将鲜嫩的圆茄去皮，然后切成厚度约一厘米的片，在中间处剖切且不能切断，以便包馅。片好后用盐水腌制半小时；用葱花、姜末、鲜肉，连同剩余的茄子边角剁碎，之后加入味极鲜、细盐调和成馅料。制作蛋糊，打开茄片，放好馅料，滚上蛋糊，下锅煎熟即可。

    母亲的性子有些躁，干活儿从不服输，很有些粗犷的汉子气。譬如碰到连日的阴雨天，柴火潮湿致使做饭时点不着火，她的火气便腾地燃起来，数落着老天爷的不是，颇有女汉子的架势；还譬如下海挖蛤蜊，遇到风大浪急，潮水退不到预想的滩涂，母亲见同伴挖得比她多，曾一个猛子扎进海里，出水时手里捧了蛤蜊，在众人惊叹的目光里，她抬起一只脚，脚丫里的花蛤在阳光下闪亮……

    性格再粗疏的女人，在孩子面前，母性的细腻也会显露无疑。母亲就是这样的女人。每逢接到我们回家的电话，她便提早忙碌起来。极为细致地根据儿女的喜好选购做菜的食材，并想着儿女们返程时，她该准备哪些东西捎回各家。

    母亲知道我们一家都喜欢吃茄盒，常在午饭时特意准备这道菜。那年临近中秋，我与老公一同回家看望母亲，逢老公上四点班，吃完午饭就想着急往家赶。母亲惦记着我儿子因为上学没能吃上茄盒，所以她心急火燎地想再炸些，要我捎回家吃。在烟熏火燎的油煎声里，她因为着急，在煎好一面翻茄盒的过程中，因为用力过猛，一个茄盒猝然翻身，迸出的滚油一下子溅到了母亲的右臂上……半个月后，我跟儿子再次回家，看到母亲右臂上的烫伤已结痂。儿子照例为母亲掏了耳朵，抚着烫痕的边缘说：“外婆，我长大了也给你煎茄盒吃。”母亲笑了。

    每年临近中秋，我的舌尖都会萦回着香煎茄盒的味道。感觉它的味道浸满难以割舍的亲情，品尝之后会是一辈子的眷恋，离家近了，闻着那股菜香会觉得亲切而温暖；离家远了它会化为一缕乡愁，梦萦魂牵。这是种传承、是种纪念，是绵绵不绝的牵挂，是不离不弃的陪伴，无论何时忆起，都会感到唇齿留香，感念良久。