腊月二十三小年过后，在保定，主妇们就手不拾闲了，搋面蒸饽饽、发面摊炉锅、和面打年糕，煮肉、炖鱼，一桩接一桩。

　　炉锅是一种用小米面做的食品。有的地方叫“饶饶”或“折饼”，原料是小米面，做出来之后非常蓬松，香甜好吃。有专用的烹制工具，叫鏊子，用铸铁做成，和一般的盘子大小差不多，平面圆形，中心稍凸，三根腿，还有一个盖子。用的时候支起来在底下烧柴。这种小锅不是家家都有，往往是一个铁鏊要许多家轮着用。

　　我还记得，等铁锅轮到我家时，我会守在母亲身边，看她在院子里垒个小灶台支起鏊子摊炉锅。先把发好的小米面加水做成糊状，等铁锅烧热后，用提前预备好的猪皮段在锅底上均匀的蹭一下，然后加一勺小米面糊，只听面糊在鏊面上发出滋滋的响声，眼看着往上起，这时抓紧盖上盖儿，稍等片刻，锅盖一掀，白色的面糊就变成了金黄色的炉锅。出锅时，母亲用铲子一对折，炉锅像半个金黄的月亮，冒着腾腾的热气和扑鼻的香气，我馋的流口水，咬一口，外面有点焦脆，里面是蜂窝状的，又软又香。那时候，母亲要做好多好多的炉锅，放在篮子里、簸箩里，我们要吃到年，吃到正月，甚至是出了正月。      （徐晓磊）