南方在这个季节大多开始种植蔬菜，这期我们主要给农民朋友介绍韭菜的栽培技术。

　　韭菜是三季作物，一般在4月育苗，在6月下旬至7月上旬定株。事实上，韭菜对温度适应范围很广，长江以南四季均可露地栽培；长江以北韭菜冬季休眠，于冬季利用根茎中贮藏的营养进行温室囤韭、阳畦盖韭方法生产韭黄或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性采用日光温室、塑料拱棚以及阳畦等保护设施生产青韭，在广东、广西等地冬季也常采用软化栽培。

　　种植韭菜可以直播和育苗，东北各省多用直播，其它地区以育苗为主。苗床多选择中性沙壤土，精细整地，春秋均可播种。

　　在我国南方多用高畦栽植，华北用平畦，东北多采用垄栽。株高18-20cm为适宜定植的生理苗龄。定植期应避开高温雨季，平畦栽培，行距20-25cm，穴距12-15cm，每穴8-10株；垄栽行距25-35cm，穴距18-20cm，每穴20-30株，栽植深度以不埋没叶鞘为度。

　　一、 定植后的管理（定株当年）：

　　定植后浇水，新叶长出时，适当追肥并浇水，促其发根长叶，而在这个季节我们更需要注意排水防涝，清除田间杂草。待入秋后，进入旺盛生长时期，再分期追肥、浇水，促进植株生长。

　　韭菜的追肥应以氮肥为主，配合适量磷、钾肥，建议用“云河”黄金配比24:11:10含量的高氮配比复合肥施用。

　　其次水分是影响韭菜产量和品质的重要因素，水分不足，纤维含量增加，丧失柔嫩特点，但田间积水又易引起根茎腐烂，而在夏季高温高湿又易诱发病害，到了秋末，生长速度减缓，也要对其控制浇水，防止恋青。入冬后，土壤失墒容易引起越冬死亡，因此高寒区冬前应浇水防寒越冬。

　　二、定植后的管理（定株后两年以上）：

　　正确处理收割与养根，这样才能保证当年与来年获得连年高产。

　　长江以北，早春返青后将根茎部位的土壤剔开，数天后再复原，以提高地温，消灭种蝇，促进根系生长，淘汰细弱分蘖。结合剔根，每年春季可以盖土2-3cm，有利叶鞘伸长和软化。春季收割2-3次，每次收割后结合浇水追施速效氮肥，以恢复长势。

　　夏季，不适于韭菜生长，应加强肥水管理，防治种蝇危害，不留种的地块应及时采摘花薹。在当地韭菜凋萎前50-60天停止收割，使营养物质向根茎转移，增强越冬抗寒能务，为翌春返青生长奠定物质基础。

　　北方计划冬季保护地栽培韭菜时，秋季不应收割，并于植株生长期间用竹杆将韭株围护起来，防止倒伏，使营养积累于根茎中。一般全年可收割4-5次，每次相隔25-30天，但夏季不宜收割。 

　　三、 采种：

　　韭菜从第二年开始抽薹、开花、结子，一般选择3-4年生韭菜采种。采种田与生长田应定期轮换，连年采种长势难恢复。原种田应选择具有本品种特征，叶片数目多，分蘖力强，生长茁壮的做种株，良种田应片选，淘汰劣株。韭菜异花授粉，不同类型和品种的隔离距离为1000-2000米。花薹变黄时清晨采收花球，晾干、脱粒。    

　　(四川蓥峰实业有限公司 孙嘉莉 供稿)