2018年春季苹果西北地区发生严重倒春寒现象，尤以陕西、山西、甘肃受灾最重，苹果减产严重；随后多地发生冰雹或受后期低温影响，继续打击苹果产量；2017年部分地区夏季高温、秋季阴雨连绵，不利于花芽分化，导致今年花芽数量不足或质量不好。

    整体来看，2018年苹果产量实质性减少成为板上钉钉的事情。早熟品种嘎啦近期将会大面积上市，“双节”前红将军也会上市，而国内产量占比最大的红富士苹果距离采收还有两个月左右时间，目前市场普遍预期2018年红富士苹果同比减产幅度25%-35％。今年秋季苹果价格走势如何，成为市场密切关心的问题。

产区苹果长势及水果价格走势

    从目前市场了解的情况，库存富士销售情况有所好转，赴山东产区采购调货客商增多，认价收购态度比较明显，同时随着货源减少，部分存储优质好货的客商出现一定惜售情绪。

    而在产区，受前期春寒的影响，早熟品种今年的成花坐果率低，产量普遍减少，也因取袋期间天气原因，造成部分产区的早熟品种着色效果不佳，底色光亮度不够。

    八月第一周，各大苹果产区普降大雨，目前早熟苹果红度较高的是陕西咸阳乾县的松本锦与信农红，红度在7成以上。但由于多为纸袋果，必须摘袋之后才会上色，可供交易的货源不多，价格也处于相对高位，主要进入高端市场。

    山东聊城冠县的美八与嘎啦，红度普遍在6成以上，红果已开始陆续下树交易，交易价格不低。

    山西运城红果同样不多，货源供不应求，价格高位运行。日照莒县、安徽砀山、河北辛集走量交易尚未拉开。

    陕西的太平洋嘎啦、红嘎啦、藤木、美八目前已陆续上市，早熟苹果将库存红富士的销售时间缩短了两个月。价格表现来看，以嘎啦为例，新疆阿克苏70mm起步价格2元/斤；陕西部分地区嘎啦今年开秤价格为2.6元/斤，但迅速上涨，已涨至3.2元/斤以上；山东烟台部分地区，去年嘎啦炭疽叶枯病严重，未有收成，今年65mm以上带袋销售价格为1.2元/斤-1.4元/斤。从嘎啦苹果价格来看，各地价格不等，均有一定涨幅，但涨幅不大。

    总体来看，我国西瓜、香蕉、毛桃、油桃、葡萄、樱桃等各种瓜果种植面积、产量连年增加，整体呈现供过于求的状态，都在影响着库存苹果的销售。而电子商务，尤其是生鲜电商的发展，在拓宽销售渠道的同时，也很大程度上增加了进口水果的总量，从另一侧面冲击库存国产水果的销售。

2018苹果产季形势：优质果比例显著降低

    从目前掌握的数据来看，苹果产量减产已成定局。6月份，有市场专业调研团队对陕西省苹果主产县及果园基地苹果套袋情况（陕西白水、陕西黄陵、陕西洛川和陕西富县）深入调研，从调研结果来看，这四县套袋量同比去年减少52%左右。综合其他因素，这四县的减产幅度在58%左右。如果只考虑陕西、甘肃、山西三省，假设三省减产40%-50%，根据陕西、山西、甘肃三省在全国苹果产量中的占比43.06%，可以推算出全国减产幅度在17.22%-21.53%。苹果产量预计为3115万-3500万吨，尽管消费存在一定的弹性，但十年鲜食消费均值在3250万吨、五年鲜食消费均值在3721万吨，这还不包括净出口及加工领域需求的500万-600万吨，下年度将转为供需偏紧的格局。

    水果整体产情形势乐观。根据统计数据及市场专业机构测算，2017年我国水果总产量约2.9亿吨，如果按照苹果产量减产幅度保持在750万吨-950万吨区间内，则苹果整体平均减产量占我国整个水果产量的比重接近3%，考虑到其他水果，例如桃、樱桃、梨、葡萄等其他水果也受到霜冻的影响，将直接导致上市季供应量的区域性锐减。

    但从2018年整体水果供应情况看，夏季水果市场整体价格走势相对疲软，西瓜、葡萄、毛桃、猕猴桃、荔枝、樱桃等价格都出现一定程度的下滑，主要是由于瓜类水果和南方水果的大量上市，供大于求所致。从供应量来看，整体水果依然处于供大于需的格局中。

    优质果比例将显著降低。霜冻不仅影响了开花坐果，剩下的花结的果，要么个头不大，要么容易生病；而且受冻害影响严重的区域，基于较高的人工成本，农民失去了维护果园的积极性，有的完全放弃管理，严重影响后期苹果的生长。

    根据历史数据来看，历年达到一等果标准的苹果，占我国苹果总量的40%以上，算上75-80mm的替代品，符合期货交割标准的苹果一般年份应该能占到50%以上。综合各机构的调研情况，此次天气灾害除了将造成今年我国苹果30%左右的减产外，优果率预期将下降50%以上。

    随着时间的推移，现货市场会消耗掉一大部分苹果，且鲜果在冷库储藏时，质量损耗也不可避免。同时，后期在10月脱袋期，光照降雨等天气也会直接影响到苹果的优果率以及苹果存储期（若脱袋期遇到连续降雨及雾霾情况，则苹果优质果率下降），因此天气因素需持续关注。

供需形势偏紧  优质果将涨价

    2017产季和2018产季从总体形势上体现了苹果产业“小生产、大流通”的典型特征，同时也折射出，随着水果供应的多层次化和多元化，消费者对水果新鲜度和口感的要求越来越高。

    2018产季，主要是清明节前后的“倒春寒”天气，严重影响了主产区陕西、山西、甘肃苹果树的树芽分化，导致果树授粉不足，从而影响坐果效果。后期市场各分析机构根据主产区的套袋数量、目测坐果数量、图片识别等手段分别对各产区和全国的苹果产量做了估计，整体市场观点是2018产季，全国苹果产量减产20%上下符合普遍预期。

    考虑到我国苹果产业“小生产、大流通”的特征，大部分苹果果树种植比较分散，除了山东烟台在规模化果园的种植方面推广成果显著，陕西、山西、甘肃等产区苹果种植依然以家庭种植为主，山坡种植的苹果树在不同区域、同一区域的不同位置均存在很大差别，采光效果、向阳位置、坡度都会对苹果产量产生综合实质影响。

    但不容置疑的是，2018产季全国苹果供需形势将在2017产季的基础上，向供需偏紧的格局转变；优质果比例的降低与我国水果消费“新鲜化、体验化、口感化和品牌化”消费趋向交互，注定本产季上市的红富士优质果（糖度、硬度、果径、产地）收购价格将会出现同比显著涨幅。但以出口为主的三级果和以加工为主的等外果和次果价格预计价格相对稳定，出现大幅上涨的可能性较小。