在新茶视界《2017中国饮品店发展报告》中，基于来自国家统计局关于人口数、城镇化率、人口年龄、喝茶年龄层、年购买频次、消费均价等数据，对饮品市场进行了分析。数据显示：中国人口13.83亿，城镇化率57.35%，15岁到45岁活跃人群占56.71%，年均购买杯数为14.3杯，杯均价为15.2元。基于上述中国25个城市的采样统计，根据凯度消费者指数测算出相对客观的结果，结果显示市场容量为978亿元。

    我们可能认为咖啡板块市场非常强大，但与“茶”的市场相比，中国茶叶市场是咖啡的5倍，无法相提并论。但是从现萃调饮茶市场，能够现制现售的饮品市场来讲，咖啡是“先行”的，茶饮是“后行”的。茶饮的发展经过街边奶茶铺，逐步升级发展成为如今的喜茶、奈雪的茶、一点点、快乐柠檬等品牌店。预测该部分市场为400亿元—500亿元。

    2018年，某投资公司报告指出，新式茶饮市场已经接近700亿元，其市场发展与我的预测相吻合：未来十年，中国新式茶饮将是增长势头最快的板块，将从2017年500亿元，不超出2030年，市场规模总额将达到5000亿元。

    按照2017年500亿元市场规模测算，以调饮茶成本与茶基成本为100元/公斤倒推：原料需求约为7.5万吨，如果包含未统计的三四线城市消费数据，原料需求总量应当接近10万吨。随着整个市场规模的扩大，未来原料需求量可能超过10倍，即80万吨（接近三分之一的全国产茶总量）用到新式茶饮市场中。

    快速的茶饮消费市场，将大大促进中国茶产业的效率模型，基础茶原料可以得到有效分配，与第一象限工业饮料茶、第三象限传统泡饮茶形成立体的消费结构板块，形成中国茶产业的健康发展。

    从上述三点来看，中国茶未来发展最大的板块，毫无疑问是新式茶饮。在上海参加某一场饮品研讨会时，一位大品牌的董事提问，为何结论如此果断？我在回答时做了一个比喻，假设在野外露营，我们带了罐头、啤酒聚餐；当有机会做客家里时，仍以各式熟食罐头、啤酒接待，心里会是什么感受？没有亲自下厨炒菜，是不是有点不好意思？实际上，如今的“现制现售”茶饮市场相当于亲自下厨炒菜接待客人。当条件成熟时，许多人一定不愿意再吃“罐头”，而是希望“炒碟菜”。所以未来，现制现售的茶饮将是最大的发展方向！