无论中国茶在中国人心中占有多么重要的分量，无论我们的茶文化多么有禅意和情韵深远，在现实世界，在各国大商场中没有中国茶出售，最知名的茶品牌并不出自中国。而不种茶的西方国家的茶叶品牌，不但在销售额上为中国茶的销售造成极大的威胁，而且还开始占据了中国消费者的食品柜。

    在西风盛行的全球化当代，人们对商品的追求是标准化、时尚化、方便化、大众化，让越多的人用，占领越大的市场，才越是成功的商业。

    本文作者夏彦，美籍华人，于2017年撰写了一系列对中国茶业危状进行反思的文章；今年，将从分析美国茶企和美国茶叶市场角度切入，继续犀利地观察和探究。    

    美国人爱喝什么茶？什么样的茶才能打开美国市场？在详细介绍美国人饮茶习惯与茶叶市场前，先回顾一下美国的吃喝历史。

    美国在无数领域领先于他国，它的饮食文化对其他国家的影响也是巨大的。遍布世界各个角落的可口可乐、麦当劳，是其饮食文化的典型代表。但事物是有不同标准的，看问题的角度可以千差万别，美国的吃喝文化其实非常匮乏。

    美国建国200多年，在他们的广大地域上，原住民是印地安人。印地安人的文化、人种、生产和生活方式在外来入侵者的大力冲击下，荡然无存。美国的饮食文化只能追溯到这个开拓大陆的移民时代。

    西班牙、法国、荷兰、英国等欧洲居民是当今美国地域最早的占领者或开拓者，他们带来的吃喝方式变为了美国的饮食主体。用美国食物史分期来说，这就是混合菜与民族融合期——美国大陆有了玉米面包，有了炒杂烩。玉米热狗，各种谷物混味干饼是美国最时尚的食物。后来，制成品成为美国食物的代表，例如，番茄汤、通心粉等。美国没有发展出“食不厌精”的哲学，他们只有对食物的新定义——有多少卡路里。

    而与食物搭配的饮料也好不到哪里去。移民带来了葡萄酒、啤酒、咖啡，还有各种水（野）果酒（蜜）酿，这些构成了美国饮料的主力。北美大地的丰富水果，让各种水果酒流行，它们成本低，容易制造。随着德国移民的增多，瓶装啤酒（lagerbier）成为了美国最畅销的饮品之一。

    不过要说美国真正意义上的饮料，还是他们自己发明的可口可乐。随着美国强大的“制成品”食物潮流，可口可乐风靡美国。可口可乐的发展历史是美国商业最完美的案例，也是美国商业文化最成功的典范。

    糖和酒精是治疗抑郁与孤独的最好的食品，而现代生活是抑郁与孤独的开始。所以，美国人的饮料文化在这100多年来被可口可乐占据了，各种水果酒、甜酒，甜味和刺激味是美国人习惯的饮食味道。

    按理说英国也是美国大陆最早的开拓者，英国人习惯的英国茶也应该是一种流行饮料，但为什么英国推崇的红茶没有像啤酒一样风靡美国呢？原来，在美国摆脱英国的殖民统治时，出现了一个“波士顿倾茶事件”，为了不向英国交纳昂贵的殖民税，也为了反对英国东印度公司利用法案垄断北美的茶叶进口贸易，美国独立先驱倡导“要独立不喝茶，爱美国不喝茶”的运动。加之茶叶昂贵，所以茶作为饮品最初在美国是被排斥的。

    简而言之，美国的独特移民建国历史，让它的饮食文化比较贫乏。领先世界的科技、商业与资本催生出了制造品的饮食潮流与模式。