在浙江嵊州，四明山脉覆卮山山腰的褶皱里，一个叫泉岗的古村依偎山中。别具一格的自然风光和人文底蕴，使泉岗村孕育出一款名优绿茶——泉岗辉白茶。

    4月，我回到故乡泉岗。泉岗辉白茶的采制季节如期而至。

    采青是制茶的第一步。早晨，迎着第一缕晨曦，茶农匆匆吃了早饭就上山采青。薄薄的晨雾从山谷升起，茶园里茶香怡人，春光醉人。然而茶农是无心欣赏这些的，他们要和时间赛跑，抢制好茶。春日天气多变，反常的回温常常让茶农措手不及。为了赶时间，上至七八十岁的老妪，下至儿童，一齐上阵。

    中午，为了节省时间，茶农便在茶园里吃中饭，午饭很简单：些许咸菜、一个咸蛋、一碗米饭，在茶园里站着或者蹲着草草地吃了。吃完便又投入采摘，直到太阳的余晖落尽，天空中扯起薄薄的夜纱，采茶人才拖着一身疲惫回家。 整整1天，10几个小时，那份苦与累，却是没有时间喊的。

    夜幕降临，茶农最后一口晚饭还没来得及咽下，又得投入干茶炒制。

    泉岗辉白茶炒制工艺十分精湛，匠心独运。其中，“泉岗闷杀青”“辉锅”工艺是泉岗辉白茶的独特工艺，一般绿茶炒干就能起锅，而泉岗辉白茶还要再辉锅3个多小时，直至茶叶“色白起霜”。

    手艺是穿过身体的知识。制茶师傅的手艺赋予泉岗辉白茶“盘花卷曲 状如发髻”的外观，还赋予它特别温和的品性和特别高的干燥度。

    上等泉岗辉白茶形状“似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿”，冲泡后“汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵”，茶性非常温和，在绿茶中独树一帜。有专家评价：泉岗辉白茶在珠形绿茶中无与伦比，是珠形绿茶中的珍品。