每年的4月伊始，武夷山便繁忙了起来。因为，这是一个做茶的季节。而我正如那冬天要回南方过冬的候鸟一般，每到这个季节便来到这里。

    许是上天抬爱，让我在茶学方面的天赋上远超常人，先在校园学习理论，后在茶厂付诸实践。用9年时间沉浸此道，品茶、制茶便不输事茶一生之人。

    临近5月，我便早早来到厂里。看着青叶一批批运进来，我早已按耐不住，拿过一担老丛的青叶便自己动手。每年我都会自己做一些半手工茶。萎凋和前期摇青为手工制作，后期摇青、杀青、揉捻用机械制作。这样制作出来的茶叶，不仅可以使失水和发酵更加均匀，又避免了手工在后期摇青力度的不足。

    在制茶过程中，最考验制茶技术的，是手工摇青。

    手工摇青，需先将萎凋叶薄摊于水筛上，每筛首次放茶青约0.5kg—0.8kg。先摇青后静置，此过程要经过多次。整个过程下来，没点臂力肯定是不行的。当然，不同的品种所需要注意的细节也有不同，比如水仙这种叶片较厚的大叶品种，宜轻摇，延长走水期，多停少动，加重静置发酵；叶薄和小叶种的茶叶需少停多动，摇青加重，到后期需注意发酵到位。

    近年来，岩茶价格暴涨。今年正岩的老丛茶青价格更是从每斤100元到200元不等，而岩茶10斤青叶才能做出1斤精茶，使得许多师傅做青偏于保守，毕竟这么贵的茶青，做茶只要不出错就能卖个好价钱。我对自己的做茶要求还是比较高的，必须做透、做熟，毕竟只有自己才清楚自己的口味。