千年古刹南京鸡鸣寺1月30日开出了全国第一家“佛系”新中式茶饮店，在茶饮界引起不小的轰动。“鸡鸣赐茶”茶饮店自试营业之初，因其“寺院”+“奶茶”的独特结合，吸引了不少顾客，“鸡鸣赐茶”人气迅速上升。

    据了解，这家名为“鸡鸣赐茶”的小店就设在寺院售票处旁边，主营鲜奶茶、鲜果茶、奶盖茶三个系列产品，价格与90后消费水平接轨，12-18元，与市场常见价格保持一致。

    每一杯奶茶都由鸡鸣寺法师亲自命名，每一款奶茶都有一个好听的“佛系”名称。例如，抹茶拿铁叫醍醐饮，乌梅汁叫梅溪源，金研奶盖叫西江雪，这些诗情画意的名称显现出姑苏吴侬软语的氛围。

    鸡鸣寺奶茶的包装设计也极具特色，黄红相间，令消费者马上就能联想到鸡鸣寺的外观。彩绘的云锦，书墨般的莲花，俏皮的字眼，处处有“佛系”元素。

    与市面常见的奶茶店品种相比，他家的产品种类明显较少，大约只有传统奶茶店品种数量的五分之二，一共只有10个产品。

    刚开业的两天，“鸡鸣赐茶”人气高居不下，从早到晚排队购茶的游客络绎不绝。

    2016年“新中式茶饮元年”肇始，各式茶饮店在全国遍地开花。茶饮行业紧盯年轻消费群的业态，以个性化、快餐化、流行化为特色，极具扩张性与可复制性。短短两年间，茶饮行业竞争已趋于白热化。个别品牌虽吸引到风投资金进入，门店数量也达到了一定规模，但店面人流不足、竞品优势弱化的短板凸显。雇人排队虽可撑一时门面，终非长久之计。

    脱胎于传统奶茶店的新中式茶饮，进入门槛其实并不高，经营难点在于场景消费、流量入口及顾客的情感诉求。

    场景离不开品牌文化长期沉淀，星巴克的成功便是例证。流量入口首选商业旺地，但在缺乏品牌支撑前提下，很难引起顾客注意，且高昂的店租杂项开支也非初创业者能够承受。以情感诉求打动顾客，难度更上一个台阶。市面上有太多竞品存在，同一款花果茶凭什么受到顾客的青睐？

    基于以上三点，新中式茶饮在经历了2017年的疯狂扩张之后已显疲态，出局的创业者不在少数。

    南京鸡鸣寺新开的茶饮店“一炮而红”，自身具备强大的生命力与可持续发展能力，正是很好把握了场景消费、流量入口及顾客情感诉求三要素。

    首先，千年古刹提供了一个十分理想的场景，浓厚的香火氛围可以轻易调动香客、观光客情绪，淡化商业色彩。轻量级的茶饮消费，人人可以承担，现有的十款产品可做到标准化加工，最大限度提高效率，降低成本。

    其次，茶饮店紧靠售票处，进入寺院的人流转化率高，具备天然的流量入口优势。而且，寺院自有物业开店，省却了店租、管理费等一应开支，轻装上阵，进退自如。

    第三，也是最重要一点，开在古刹的茶饮店天生具备满足顾客情感诉求的特质。祈福也好，从众也罢，一杯出自寺院的茶饮在手，信众或香客的心理满足是花钱买不到的。据了解，部分茶品的原料由僧人自种加工，也为产品宣传加分不少。店面设计、包装风格融入了寺院元素，无形中拉近了顾客的心理距离。在这里，茶饮已不仅仅是茶饮，而是联结香客与寺院的媒介。

    君不见，每年逢腊月初八，顶风冒雪到各大寺院排队领“腊八粥”的香客摩肩接踵，这正是情感诉求的强大力量。新中式茶饮难做吗？难，也不难。茶+“佛系”，“鸡鸣赐茶”给出了一个颇有价值的探索方向。

（查 桂）