云南少数民族喝的都是新茶，他们没有存老茶的习惯，他们发现直接泡新茶伤胃，喝烤茶不伤胃。从当地人长期的喝茶经验来讲，大叶种晒青茶茶多酚含量比较高，不经过存放直接饮用会比较伤胃。如果新茶烤一烤，把茶多酚氧化，喝起来就会好一些。除此之外，劳作之余，一群人围坐在火塘边，用土陶罐子喝烤茶也可以营造出一段美好时光。

    西北地区也有一种叫做罐罐茶的饮用方法，也是将存储的茶叶放入陶罐置于火上烘烤，还可以加入糯米等提香，待烤脆之后冲入滚烫开水，香气四溢。从两种饮用方法来看，是一脉相承的，只不过一个是新茶，一个是陈茶。