俗话说，中国人开门七事件：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。柴是火焰拥抱热情；米，人是铁饭是钢一天不吃饿得慌，米是碳水化合物入胃经；油，调和万物滋润肠道；盐入味入肾经；酱入肺经；醋让食物有滋有味，入肝经；茶，由物质向文化，由文化向精神，由精神穿透灵魂，茶入心经开心窍，让我们情绪轻盈浪漫。

    目前中国人大多数完成6件事，可惜茶没有真正走进人们的生活；而我在年轻时，未曾想过“让茶走进生活”竟成为我事业的契机。

    还记得27岁时，结束了十年的云南插队生活回到上海。命运小舟载我驶入餐饮业的港湾，于是在新亚集团旗下的鸿雁酒家，我拼搏了十二年，并担任要位。因为历史原因，上海是一个接受西方意识较早的城市，1991年年底，全市开始风靡圣诞节；而深爱中国文化的我，偏偏反热潮在鸿雁酒家首家推出茶宴，请来百十位嘉宾共享中国茶文化，这一餐饮业的创新之举当时引得媒体纷纷报道。崭露头角让我欣喜，同时也闪出一个问题不断萦绕脑际：要不要继续做茶宴。

    毕竟，立志去做一件自己想做的事，是快乐的，但也是需要付出巨大的代价。我犹豫了。

    或许冥冥之中自有天意。1992年，我在40岁生日时，给自己许下一个愿望——做一件自己喜欢做的事，让自己活得滋润快乐。但快乐从何而来？我扪心自问，一个声音从心底传出：做自己想做的事，就是快乐的源泉。

    于是，我毅然而然地离开了立下成绩和荣誉的舞台，选择从心开始，选择了茶。同年，在上海餐饮行业多了一朵奇葩——天天旺茶宴馆。

    茶宴馆一问市，就得到大家的认可。时任上海文联主席杜宣先生亲自题词：“昔日文君曾卖酒，此间茶比酒名扬。清泉注入玻璃盏，碧玉成汤留舌香。”《新民晚报》头版也报道天天旺茶宴 “吃文化”。同时，茶宴馆也出现在东西方多国的电视节目中，当时中央电视台由陈铎主持《话说中国茶文化》栏目还将茶宴列为“中国五十个一绝”的其中“一绝”。

    天天旺，真的旺了。但是另一个盗名的天天旺火锅在上海也疯狂起来。后来有个作家建议我干脆改名秋萍茶宴馆，和天天旺火锅划清界限！而我本人也不想去打官司，于是2003年正式更名为秋萍茶宴馆，自动退出这场恶性竞争。但是天天旺火锅不久就关门了，我才能彻底地摆脱了纠葛。

    2013年，秋萍茶宴馆搬至北外滩。新的起点，新的要求。这时的秋萍茶宴馆己有五套茶宴：西湖十景；经典古寺宴；本邦茶宴；黑茶宴；佛门宴。秋萍茶宴馆的文化精华，凝练在我们的茶文化长廊上，客人每每看到都赞叹称妙。可以说，秋萍茶宴馆无论是在餐饮界还是茶界，都是一道独特的茶文化风景线。

    茶为国饮，食不厌精。

    说到茶宴，很多人认为把茶叶放入菜中就是茶宴，这只是概念上的茶菜；从更细腻的角度去解释，应该是巧妙地融合了茶性与菜性。传统做法中，我们用五香、八角、花椒、桂皮、料酒等去菜的腥气和油腻，但是调料的本味很重，很容易喧宾夺主改变菜肴的本味。都说茶是君子，君子的美德是成人之美，茶让菜肴变得更加完美但绝不会盖过主角的风头；茶和菜肴之间的关系不会本末倒置，菜永远第一、茶永远第二。可以说，以茶入肴，从某种程度上完成了中国人开门的第七件事，茶确实走进了我们的生活。

    总之，茶宴将中国的大健康，大文化融为一体。大健康让老百姓身安，大文化让老百姓心安。老百姓身安心安，才能国泰民安。

    秋萍茶宴馆至今走过了25个年头，期间也接待过很多来自世界各地的客人。都说文化是有记忆的，秋萍茶宴为许多客人留下了美好的回忆。每当想起往昔一幕幕，我也时常为茶给茶宴带来的灵气、为客人带来的欢喜而感动。茶实在是贴心的，你用心呵护它，它回馈给你的就是喜悦；而我们对茶的态度，也格外值得注意。

    记得有一次讲课，有人问我：何为茶艺、茶技巧、茶道。我解释道：“茶艺更多指的是程式上的动作，有人泡茶有人喝茶，便结束了；茶技巧是让我们从活着走向生活，生活有时很艰辛，如有一副泡茶的好手艺，方能给生活添滋加味，提升幸福感，而这片树叶也让我们有了归属感；至于何为茶道，简单通俗地说，倒茶有两个动作，拿起、放下。拿得起放得下，举重；拿得起放不下，负重。拿起放下，天人合一，道法自然。茶道即是倒茶。”这么一讲，全场都明白了。

    这让我想到，当我们的茶行业从业者在为他人讲述茶知识时，应该如何把握才是最好。切莫用特别专业的术语和知识，简单普及才能帮助那些初级者理解茶、推广茶。茶人需要情怀，需要匠人精神，更需要投入爱和耐心。

    开开心心地传播茶，高高兴兴地做茶宴。40岁的我做了一个明智的决定，结果是今年65岁的我黑发依旧，与茶相伴的每一天都愉悦欢喜。

    （作者系上海秋萍茶宴馆创始人）