近来，水仙市场火热，许多消费者跟风去茶叶市场购买或去茶馆体验。那么，水仙为什么受到消费者的欢迎呢？为此，茶周刊记者向茶农及茶叶经销商了解了相关情况。

    水仙，是武夷岩茶的重要品种之一。其中，武夷水仙属闽北乌龙，历史悠久，有广泛的群众基础。水仙茶的品种按产地可以分为闽北水仙和闽南水仙，闽北有武夷水仙和建瓯水仙，闽南有漳平水仙和永春水仙。

    武夷岩茶素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法，水仙最大的特点就是滋味醇厚，香气悠长。成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，香气丰富，滋味醇厚，性价比高。据武夷山茶农介绍：自2000年起，水仙一直受到消费者的青睐，市场销售量呈逐年递增态势。与武夷水仙齐名的武夷肉桂则以香气霸道闻名，知名度高，慕名购买的消费者多，但其价格远超出普通消费者的承受能力。因此，相比肉桂，水仙在大众消费市场占比较高。

    与水仙相比，肉桂有浓厚的桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。肉桂汤色橙黄透亮，叶底绿叶红镶边，香气锐而浓烈，还带有辛烈味，与水仙的清爽醇厚形成了鲜明的对比，有人形象地将肉桂与水仙比作“霸王别姬”。

    据了解，来自相同名优产区的肉桂与水仙，肉桂价格比水仙价格高出3—5倍。在市场上想买到名优产区的肉桂，价格要2000元1斤起，好一些的要万元以上。水仙价格则亲民许多，普通的每斤价格在200元左右，好一些的上千元。

    一位武夷山的茶叶经销商告诉记者，目前武夷岩茶的市场主要集中在福建本地及南方地区，但京津地区、东三省、江浙一带的消费者也越来越多。2009年前后，岩茶“山场论”兴起，岩茶价格8年时间翻了5倍多， 2017年岩茶市场价格比2016年增长30%—50%。继肉桂之后，水仙市场价格也持续上涨，达到了茶农想都不敢想的高位。据观察，未来几年价格仍将持续上涨。

    随着人们生活水平的提高，茶的养生功效愈发被消费者所重视，成为茶叶市场热销的主要原因之一。但市场火热、价格走高的背后，经销商和消费者要回归理性，让市场走得更长远。