中国是茶的发祥地，以5000年的茶文化积淀成为了世界茶文化的摇篮。由此不难推出，世界各地的饮茶习惯都渊源于中国，包括土耳其。

    土耳其是全球第五大茶叶生产国，也是全球第六大茶消费国。全土耳其每人每天平均饮用15—20杯茶。在这里饮茶不是一种情趣的陶冶，而是日常生活中不可分离的一部分。

    看着完全融入土耳其人生活的茶文化，我们或许以为土耳其有跨越千年的茶文化积淀。但恰恰相反，土耳其人可以说是世界上最晚接受茶的民族——至今只有100年。

    早期受阿拉伯人的影响，土耳其人以喝咖啡为主。随着20世纪中期茶叶的兴起与迅速发展，茶逐渐代替了咖啡。

    土耳其第一个喝茶的人是Hoca Ahmet Yesevi。在11世纪末寒风刺骨的一天，他历经长途跋涉到中国西部的朋友家做客，刚落座他的朋友便递给他一杯热腾腾的茶。他先被茶香吸引，饮完后他感觉一路的劳累感头痛感全部消散了，冷汗也消失无踪，他惊讶得赞叹道：“这真是一种神奇的饮料！”

    1888年起，土耳其人开始在马尔马拉地区尝试种茶，但或许因为气候、地理条件等原因，几年的尝试均以失败告终。1924年，土耳其共和国成立不久，土耳其政府又引进茶籽、茶树苗，在黑海东部尝试种植，这一次，尝试成功了。土耳其的茶叶生产和消费直到20世纪中叶才逐渐发展壮大，形成商品规模。

    从20世纪70年代起，土耳其茶叶发展迅速，20世纪80年代产量突破10万吨。随后茶便来势汹涌地进入土耳其人的生活当中。

    土耳其茶文化虽然只有短短100年的发展史，但在这100年中形成了浓厚而别具一格的茶文化。

    自20世纪90年代后土耳其大街小巷都可以看到“ay evi”“ay bah esi”茶屋、茶园挂牌的店。如今，在土耳其的每一条独立街道，至少有一家茶馆。茶馆附近的店家只要远远打个手势或吹个口哨，茶馆服务员就提着放有热茶的茶盘挨家挨户送茶。

    土耳其学校、公司、企业、机构的每一个楼层都有专门的小茶屋，每间都有专门守在这小茶屋送茶的员工。只要茶屋电话一响，员工就提着茶盘去送茶。

    土耳其的茶具也具有一股浓烈的异域风味。

    先说土耳其的茶杯，这里普遍使用透明的玻璃小茶杯，形状类似窄腰阔肚花瓶，精致优雅。土耳其茶壶是极具特色的两层子母壶，小茶壶置于大茶壶之上。大茶壶里放水，小茶壶里先放较多的茶叶再倒入三分之二的水沏成浓茶，小茶壶充当大茶壶壶盖。烧水时当小茶壶里的茶水烧开时才算完成。

    喝茶时先在茶杯里倒入三分之一的浓茶，再倒开水。一杯滚烫又剔透的土耳其红茶就此沏成。放进一颗糖，消去微涩之味品一口，那味道真是茶不醉人人自醉！

    十几年前，土耳其人眼中茶还是一种营养宝物。土耳其妈妈们在茶里放入奶酪，来喂养母乳不足的婴儿。在葬礼上也用一杯热腾腾的红茶来招待参加葬礼的人们，以茶来平衡悲痛中人们的血压等生理反应。

    如今，土耳其茶不仅是土耳其人日常生活中不可缺离的一部分，也是一个建立和维系社会关系的桥梁。男女生的约会、阿姨们的八卦会、任何重要商谈、朋友间的聚会等一切的社会活动都伴随着饮茶一起进行。

    如果说中国是喝茶的民族，那么土耳其可以说是嗜茶的民族了！