当前，我国畜牧业发展并不尽人意，形势不容乐观。一方面，国内大部分地区的畜牧业没有形成产业化和规模化，整体产业链条结构弱，不利于应对风险。在这种传统产业结构里，企业和畜牧业无法建立起相互支撑、共生的关系，导致企业服务意识、责任感普遍不高，产销过程比较单一，难以形成具有影响力的交易市场。

    另一方面，我国畜牧业发展层次低，放养养殖的方式仍占据主流。一旦出现传染疾病，很容易对当地畜牧业造成重挫，严重的甚至影响人身安全。而且畜牧业从业人员素质有限，既没有专业的饲养方法和手段，也没有经过专业的动物防疫培训。这无疑给畜牧业埋下了安全隐患，也让标准化的推进实施受阻。

    在农业结构性供给侧改革的推动下，畜牧业应向现代畜牧业推进，不断改变模式和升级技术，走向绿色循环生态养殖的道路。

    规模化集约化养殖

    散户不断退出，向规模集约化养殖场发展，这是畜牧业结构优化的必然趋势。

    如何实现规模化？袁隆平农业高科技股份公司常务副董事长伍跃时说：“每个农户可能只养十几头牛或猪，但我们可以通过合作社、企业把农民组织起来，实现规模化，再建立起质量防控体系，提高农民的质量安全意识、法律意识，从而实现标准化生产。”

    “最重要的是标准体系的建设。”中国驻联合国粮农机构代表牛盾说，“标准可以强大一个企业，甚至可以立国。我们的畜牧业要有自己的国家标准，甚至要高于国际标准，有了操作标准和监控体系，才能把优良品种养好、优良技术推广好。”

    “只有规模化集约化的生产，才是解决畜产品食品安全的根本。”河北裕丰京安养殖有限公司总经理魏志民认为，养殖基地要有龙头企业的带领，比如生猪养殖场要有大型屠宰企业配套，奶牛养殖基地要有大型乳企收购原奶，肉鸡养殖和蛋鸡养殖要有品牌化的企业收购肉鸡和鸡蛋。龙头企业带领下的养殖基地在养殖过程中有监管、养殖产品有标准、养殖销路有保障，才能真正解决养殖过程中的诸多问题。

    “绿色”循环生态养殖

    畜牧业结构转型的另一个方向就是绿色环保。

    今年一号文件提出，发展规模高效养殖业。优化南方水网地区生猪养殖区域布局，引导产能向环境容量大的地区和玉米主产区转移。大力推行高效生态循环的种养模式，加快畜禽粪便集中处理。可见，绿色生态养殖是畜牧业结构调整的重要方向，

    据前瞻产业研究院发布的《中国畜牧业市场前瞻与投资战略规划分析报告》分析，传统畜牧业向现代畜牧业转型势在必行，但需要注意以下两个方面。第一，充分发挥农畜结合模式优势。这种产业模型是充分结合农本资源和农作副产业，充分发挥地区优势，优化资源相应配置，形成良性循环的现代化发展模式。要建构完整的产业模型，畜牧业需要实施标准化管理，形成一定的规模。第二，信息化结合，发展科技养殖。现代畜牧业的一个重要标志是信息化水平高，因此与信息化的结合至关重要。这需要企业改变陈旧的养殖理念，向国内外优秀养殖企业看齐。

    北京食品科学研究院高级工程师冯平说，养殖业的环境污染已成为制约我国畜牧业可持续发展的“软肋”。他建议，一是推广发酵床养猪技术，用以解决养猪产生的粪污，避免水和空气污染。二是推广种植、养殖相结合的生态农场，用发酵秸秆养殖肉牛，肉牛产生的有机肥还田，提高土壤肥力，减少化肥使用。

    冯平说：“建议国家成立专业技术推广队伍，研究、制定并落实一系列鼓励和扶持政策，包括养殖业环境污染综合治理的以奖代罚政策等，加大养殖业环境污染防治条例等法规的宣传和执法力度，为新型实用的生态养殖技术和模式的推广实施保驾护航。”

    种养结合的循环农业能有效解决养殖污染问题。黑龙江省甘南县兴十四村党总支书记付华廷介绍了他们村的循环生态养殖：“玉米价格下降，给发展畜牧业提供了大好机会。我们村抓住饲料成本降低的机遇，利用1.5万亩人工松林，搞林下经济，生态养殖，发展松林养鸡、养牛，目前收益很好。”他强调，在发展畜牧业中要抓住一点，就是从一开始就发展规模化、标准化、生态化的畜牧业，不走先污染再治理的老路，不重复低端生产，为消费者提供绿色优质的农产品。

    （宗合）

    休闲观光畜牧业应量力而行

    □  王眉宇

    休闲观光畜牧业作为一种新兴产业，融合了畜牧业与旅游业的优势，符合回归自然、感受自然的旅游新需求，也为畜牧业找到了新增长点，是一种能够促进畜牧业可持续发展，提升挖掘畜牧业附加值的新型发展模式，具有极大的发展空间。

    休闲观光畜牧业并不是畜牧与旅游的简单相加，而是一个包含农畜养殖、观光、科普、休闲、体验、环境保护等多功能于一体的多元有机结构，可以实现畜牧业和旅游业的双赢。不仅拓宽了畜牧业的经营领域，而且提高了畜牧企业的经济效益，同时提高了畜牧企业的影响力和知名度，进而提升了行业的影响力。通过不同的体验项目，让游客与牧民一道挤奶、放牛等，在体验游中住牧家新房、品特色农畜产品，这些方式能够有效促进牧业人口向商业服务业转移，提升畜牧业整体效益。对于旅游业，一是丰富了乡村旅游产品的品种和类型。二是为旅游者提供新的选择。三是进一步推动了休闲农业和乡村旅游的快速发展。通过草场培育、自然养殖和农牧生活体验，发展注重教育、培训、体验等展示功能的现代畜牧业实践园，实现旅游、度假等休闲观光功能，让游客在自然风光中实现牧羊体验、果蔬采摘、池塘垂钓、观光休闲、餐饮娱乐等一站式休闲生活。

    然而，发展休闲观光畜牧业不能一味模仿和标新立异，要定位清晰，目标明确，摸准需求，通过发掘自身优势，对接周边城市消费群体。同时，应结合本地的产业链条、交通情况以及环境承载力进行科学规划，防止人员过度密集、游客生活污染破坏当地环境。因此，休闲观光畜牧业的有效发展，需要对畜牧“景区”有效承载量进行评估，同时对游客所带来的环境污染进行掌控，这是休闲观光畜牧业能否实现绿色循环发展的关键。

    环保重拳升级 将加速养殖业规模化

    近几年，我国养殖业的规模化程度有了较大提高。以生猪养殖为例，有业内人士认为，如果说前两年是被动规模化、环保倒逼规模化的时期，那么2016年之后将成为行业主动规模化快速扩张的时期，2017年这种态势还会延续下去。未来几年，随着规模企业的快速扩张，规模化养殖将呈现加速态势。

    2016年，从各个省份的拆迁力度与进度来看，南方禁养区的规划以及猪场拆除的力度要大于北方，北京、上海、河北、浙江、福建、湖南、天津7个省市已经基本完成禁养区的拆迁工作。据统计，2016年因环保而削减的生猪产量为3600万头。在环保风暴下，猪价也创出21.2元/公斤的历史新高，可见猪场拆迁对供给端的影响巨大。

    2017年，环保紧度再创新高。2017年是国务院要求禁养区关闭或搬迁的最后期限。2017年，环境因素的考核首次置于比GDP 更重要的位置，各地政府将更加铁腕治污，狠拆猪场。预计大部分省份将在2017 年三四月份开始行动。在年底之前，全国禁养区猪场拆迁将最终完成，所以行动时间越晚，拆迁将越激进！拆迁的短期效果会使得存栏转化为供给，将迎来一波供不应求，整体供应不足将在猪价中体现出来。

    从区域来看，2017年将有多达20个省份完成禁养区的清退，其中包括河南、山东、湖北、广东、广西等几个主要生猪出栏省区。从战略布局来看，位于中国北疆的内蒙古与东北三省、云贵等地被划为潜力增长区，被确定为未来中国猪肉供应增长的主要区域，“南猪北养”的养殖格局将逐渐形成。

    环保风暴席卷养殖业上下游，倒逼养殖业供给侧改革。2017年环保依旧是政府主抓的工作之一，并且将呈现“点—线—面”态势。具体到生猪养殖行业，从上游饲料生产、兽药制造到下游屠宰环节，多家企业因为相关指标不达标被环保部门约谈，勒令限产、停产甚至搬迁。除了生猪养殖行业在此波环保风暴中受影响严重，肉鸡养殖产业也面临禁养风波。养鸡大省山东遭遇中央环保督查进驻检查，其中畜禽粪污是督查的重点之一。

    环保压力向养殖上下游环节蔓延，将给养殖行业带来深刻影响。短期来看，整改、关闭以及标准的提高会增加企业的生产与运营成本，从而间接地转移到生猪养殖及终端，对猪价形成有力支撑。长期来看，此轮环保禁养政策将促进行业集约化、规范化发展，是一次政策引导的提档升级。 

（辛文）