隔夜茶能喝吗？

    中国文化习惯喝热茶，在传统的观念里，别说隔夜茶了，放冷了的都不喝！但客观来看，能不能喝要分情况。如果放了一夜，进了灰尘，进了小虫子，有细菌的侵染，就不能喝了。普洱茶生茶、绿茶这些未发酵的茶类容易被微生物侵染而变质。反过来说，发酵度较高的茶，则不容易变质。比如周重林先生用自己的经验证明，老白茶，留到第二天更好喝。

    CCTV《是真的吗》节目组做过一个“隔夜茶能不能喝”的研究与调查，得出的结论是：我们常说的隔夜茶是安全并且是可以饮用的。

    他们的结论是：隔夜茶与新泡茶相比，没变质且不影响饮用；隔夜茶亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准；茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用，而且隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。

    有人担心茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。其实其量是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。

    一般正常的进食量，是不会产生太大的危害的。

    茶喝多了会缺钙吗？

    在讨论喝茶喝多了会不会导致缺钙之前，我们必须清楚一个常识：我们每天都在钙流失。

    一天喝一两泡茶的饮用量对于身体健康，吸收正常的人来说，不会导致缺钙。而老人、小孩、妊娠期及哺乳期妇女则属于吸收不正常人群，需要注意适度。

    茶叶中所含有的多糖及多酚物质，一定程度地包裹食物中的营养成分，特别是一些离子态元素，阻碍肠胃对其的吸收。对于健康人群而言，消化系统有补偿吸收机制，饮用茶水并不能够减少这类物质的摄取。但老人的消化系统退化、儿童的消化系统未发育健全、妊娠期哺乳期妇女对于钙质的需求量大增，所以这类人群喝茶可能导致缺钙。

    不过人为控制饮茶习惯是可以避免上述的现象出现。食物的消化吸收时间一般在进食后0.5至1小时，所以我们在进食或营养品前后半小时不饮茶，这类现象出现的情况会大大降低。

    最后，还有一点要强调，喝茶的量多，要看是多到什么程度，如果是喝多到水中毒，那就不仅仅是缺钙的问题了。