编者按 

    行业标准缺失、养蜂业后继无人，造假手段层出不穷，“甜蜜”事业——养蜂业，面临不小的信任危机和行业瓶颈。

    树立诚信意识，强化产品质量，呼吁出台行业标准，完善行业准则，在问题丛生面前，这个行业有不少清醒而积极的从业者，他们从实践、从理论、从监管、从自律等各个层面对蜂产品行业的未来发出倡议，这些肺腑之言值得引起所有从业者的重视。当然，光有意识还远远不够，只有整个行业被清流涤荡，只有所有的从业者都能尊重规律、遵守规则，这样行业才有未来，才能重拾消费者的信任。

    今年62岁的蜂农老井“失业”了，原因是，被市场逼的。

    老井叫井洪秀，山东省菏泽市巨野县董官屯镇陈庄村人，上世纪七十年代就开始养蜂。

    干了一辈子的“甜蜜”事业，现在却不得不离开，老井心里很苦，但又没有别的办法。老井说：“我16岁开始养蜂，酿了一辈子真蜂蜜，现在让我再卖假的，我干不出来这事。”

    老井脾气很倔，他认为蜂蜜行业已经病入膏肓，养蜂业真的快后继无人了，“收购商使劲压低价格，假蜂蜜泛滥，真蜂蜜卖不动，没人愿意干这行了。”

    市场上的假蜂蜜真的像老井说的泛滥成灾吗？养蜂业又怎么会后继无人？带着这些问题，记者走访了全省几个比较大的养蜂地区，采访了行业专家，同时联系了四川等地的合作社了解相关情况。

    现状：

    养蜂业陷“后继无人”窘境

    山东济南市南部山区和长清区一带曾是洋槐蜜的蜜源地，但是近几年，当地蜂农却不得不前往菏泽、济宁等地采蜜。长清区昕纯养蜂专业合作社理事长高元涛告诉记者，这和当地花树减少、蜂农改行有很大关系。

    “合作社蜂农最多时有近180名，现在还剩下不到100名，改行的蜂农大部分回家种果树去了。”高元涛认为，蜂农减少会由量变到质变，未来将会对整个产业造成严重打击。

    遭遇相同问题的还有巨野县归农养蜂专业合作联合社。2014年，该联合社在全国范围内有近1000余名蜂农，不过今年联合社的统计数据显示，蜂农还剩700余名，比前年少了300人。

    据2014年调查统计，我国一线养蜂从业人员的平均年龄已上升到50.7岁，其中一半以上都是50岁以上，30岁以下的养蜂人员不足3%。而养蜂行业当前的现状可能比2014年的调查更为严重，养蜂行业即将陷入“后继无人”的窘境。

    山东农业大学教授胥保华认为，造成蜂农流失的主要原因是不法商家低价恶性竞争，通过压低成本掺假造假，致使蜂蜜价格不断走低。低价竞争使产品质量越来越差的同时，许多蜂农逼不得已选择转行。

    胥保华解释，目前养蜂业已陷入“恶性循环”模式中，即生产企业迎合市场压低价格；收购商中间环节压榨养蜂者；养蜂者为了生计，生产劣质蜂蜜。

    揭秘：

    市场多是水蜜、“标准蜜”

    记者在国家统计局官网上看到，数据显示2000年我国蜂蜜总产量为24.6万吨，2014年我国蜂蜜总产量为46.82万吨，十余年的时间，总产量几乎翻了一番。

    在蜂蜜市场的快速增长中，究竟有多少是蜜蜂的功劳，记者不得而知。

    四川省遂宁市安居区天缘养蜂合作社理事长杨刚告诉记者，目前市场上销售的蜂蜜大多分三种，一种是糖浆勾兑制成的“标准蜜”，虽符合国标但是假蜜，成本在3元左右，市场占有率较大；其次是水蜜，采购价多在10元左右，市场占有率最大；第三种是真正的成熟蜜，市场占有率小。

    什么叫水蜜呢？顾名思义含水量大。“现在流动赶花期的养蜂人，在割蜜期为了能让蜜蜂多采蜜，在蜂巢没有封盖的情况下就开始割蜜。这样的蜜含水量大，波美度低，经过后续加工，基本上已经没有多少营养。”杨刚说。

    山东省蜂业中心副会长姜凤涛介绍，现在很多人买到蜂蜜后，都习惯用筷子挑蜂蜜，认为能拉成长丝，才是好蜂蜜，其实这种观念完全是错误的。“通过特殊工艺脱水的蜂蜜，含水量可达9%以下，拉长丝根本不是问题。”

    姜凤涛表示，有些假蜂蜜还可以做到味觉上的相似，比如枣花蜜，通过添加某种食用甜色素就可以做到。更高端的假蜂蜜甚至可以让辨别蜂蜜的折光仪器失灵。

    “蜂产品质量安全问题主要出现在产品收、交、销售的关键链条点上。”姜凤涛认为，消费者对蜂产品知识的了解不足，也在一定程度上助长了行业的乱象丛生。

    对策：

    蜂蜜产业亟需转型升级

    蜂农的日子不好过，蜂产品生产品牌大企业的日子也不好过。山东英特力生物科技有限公司总经理郭思俊表示，由于违法成本低，收益大，小作坊和小企业在行业乱象中占据着主导地位。

    “我国蜂蜜企业想要持续性发展，必须进行转型升级，以成熟蜜生产为重心，重塑蜂业市场品牌。”郭思俊说，蜂蜜真假关乎整个行业兴衰，近年来，他们多次在全国呼吁，要求蜂产品企业积极行动起来，以蜂产品质量安全为重，自觉生产成熟蜂蜜，净化国内蜂产品市场。

    “生产成熟蜜除了能够保证蜂蜜安全和提高蜂产品质量外，在某种程度上还可以减轻蜂农劳动强度。”姜凤涛认为，当务之急需要相关部门制定出台成熟的蜂蜜官方标准，完善成熟蜂蜜生产标准体系，同时加强对蜂蜜生产经营的监管力度。

    机制：

    光有标准还不行

    记者从中国养蜂协会了解到，中国蜂蜜标准体系分两大模块，一是安全卫生体系，二是产品质量体系，两者的分布时间为2003年和2005年。部分业内人士认为两大体系只有产品质量体系在2011年更新过内容，已经无法满足行业现状。

    “国标把重点内容放在了食品卫生安全方面，但这与蜂蜜真不真毫无关联，没能在维护蜂农利益上实现突破。”中国养蜂学会副理事长宋心仿介绍，想要真正实现市场有序化，首先要保证蜂农们的利益，只有这样，蜂蜜国标才能体现出其价值。

    中国农业大学教授徐琳告诉记者，假蜂蜜涉及很多社会问题，仅仅完善标准还不够，还需建立长效机制，对危害市场的企业和个人进行严惩。

    徐琳表示，罗马城不是一天建起来的，要改变养蜂业这种格局需要多方努力。具体执行标准如何，希望相关从业者能从大局出发，以产业振兴为主要目的，制定一个维护各方利益的新国标。

    （摘编自《农村大众报》）