材料：新鲜绿茶100克、长街蛏子500克、面粉。

    制作：选用新鲜绿茶，用开水连续泡茶两次，去除新茶的苦味，使茶叶的清香充分保留；用泡出的茶水汆蛏子并去一半壳，使茶味渗透到蛏子中；蛏子拍少许的面粉后油炸，使蛏子外干香内肉鲜；取少量新鲜的茶叶油炸，茶香弥漫；将油炸好的蛏子倒入已放有蒜片、姜片、红椒片的炒锅里，加上美极鲜酱油，滴入几滴鲜露，加上油炸过的新鲜茶叶，翻炒即可使用。

    点评：茶一定要选用新鲜采摘的绿茶，这样才能品尝到最原始的茶香；蛏子因其肉味鲜美，故又名西施舌，在一年中春季的蛏子最为肥美。柔嫩的海味配茶叶的清香，已然想不出还有其他的菜品更能让味蕾体会春天。