进货要求

    新鲜蔬菜进入商场前必须经过冲洗，不得带有泥土、腐烂、枯叶等。

    进货分类

    1.新鲜蔬果上柜前要按种类分存，并标注等级。

    2.蔬果等级与价格必须保持一致，标价必须符合公司的规定。

    修剪要求

    对于散装蔬菜中不符合要求的部分，在包装上柜前须进行修剪，保证上柜商品的质量。

    包装要求

    1.新鲜蔬果的包装要在包装袋上打少量透气孔。

    2.需冷藏保鲜的蔬果在包装材料上要选用耐低温材料。

    3.外包装上必须注明商品的生产日期、保质期、保存环境、保存条件等。

    4.为了保证蔬果鲜度，包装后尽快销售。

    5.蔬菜必须包装后再放入保鲜柜销售。

    陈列和保存要求

    1.蔬果类商品陈列除按类分存外，还要注重色彩的搭配，以显示货色齐全。

    2.应注重量感，保持台面货品丰满，品种充足、内容丰富。

    3.蔬果应每周调整陈列位置，不要固定于一个地方。

    4.属于需求量较小的商品，应力求陈列在必需品附近。

    5.新鲜蔬果陈列地点应保持温度在5℃至10℃左右；冷藏蔬果应陈列在冷藏柜内，冷藏柜温度保持在-2℃至3℃。

    6.根茎类蔬菜如地瓜、土豆、芋头、山药、洋葱、大蒜等保存在5℃至10℃。

    损耗的控制

    1.合适的果蔬订货数量。

    2.做好果蔬的收货质量检验工作。

    3.做好果蔬的鲜度管理。

    4.果蔬尾货及大量库存的及时处理。

    5.商品再加工程序。

（周飞）