水中天茶府成立于2010年，现有5家分店，北京1家，陕西西安3家，陕西渭南1家，成立4年以来合作商和经销商20多家。

    水中天的经营目标和经营理念是以全面追求物质和精神两方面的实现来执行的。物质指的是，目前水中天员工的薪酬在当地同行是最高的，福利待遇也是最好的；精神就是炼心，我们有水中天早读学习手册，大家每天都会一起学习、分享。很多茶馆都有好的标准，好的制度，但是为什么效益还是不好，那就是因为缺乏好的经营者，他们才能使企业不断地发展壮大、持续地创收。我觉得茶馆经营有一点是相通的，那就是“作为人何谓正确”的指导思想。水中天一直以其来教育员工，当员工遇到困难、面临决策的时候，水中天就让他们以这个作为行事的判断准则。

    如果想让茶馆蓬勃壮大，那么应做到让费用最小化、盈利最大化。盈利最大化那首先要确定产品保质保量，价格可以让广大消费者接受。记得有朋友问我现在做什么，我说做茶，朋友说茶是好东西，不过那是有钱人喝的。我听后陷入思考，为什么我们不做能让大多数老百姓能接受的茶？来我们这买茶、喝茶的顾客群大部分应该是老百姓才对，茶怎么可能是富人专享的特供产品？而且茶是这么有益处的一种饮品，更应该让它普及到人们中间。所以我们的产品定价，不是随意定一个虚高的价位，而是取决于市场，综合出一个均衡的、让大众可以接受的价位。

    费用最小化是节省成本，比如说统一装修风格，统一包装，统一茶具配备，但产品质量不减分，也不缩减员工的福利。我们单有一笔钱应对市场遭遇不景气的情况，所以不轻易减员，那意味着日后还要再花心思、财力去培养。茶馆要赚钱，员工也要赚钱，水中天每一步的提升，都离不开他们。另外，我们只卖自己懂的产品，这样才能在和顾客交流时让他们给与你信任，千万不能跟风市场。

    现在，水中天引入的是阿米巴经营模式，运用到茶楼中即是把茶楼的每一个部门独立结算，采用单位时间核算制度。水中天有3个营业部门，茶庄、茶馆包间和桌位、后厨，每个部门都指定负责人，而且每日结束营业后都会审核当日的收支。专人专责、日日结算，提升个人效益，这一点很有必要，很多问题都是在长期的不闻不问中产生的。不过要想自如地运转这一切，还是得以培养好人员为前提。

    张心忠：

    张总在前半段讲的是经营哲学，后面讲的是经营科学。其实经营分3个阶段：科学管理，讲究实事求是，水中天对应的是阿米巴经营模式；经营哲学，讲道理，思想指导；最后上升到宗教层面。茶企往往喜欢在起初谈哲学，这恐怕和中国哲学思想早熟有关，好在张总最后落地在科学管理上，这让我很欣慰，你已经把阿米巴活学活用了。中国很多茶馆定位混乱，有的搞文化输出，有的搞茶叶经销，殊不知茶馆真正的价值所在是空间体验，提供眼、耳、口、鼻、心、身的享受。这一点大家真的可以参考星巴克咖啡馆。

    姚兴全：

    制度创新、人才培养、产品优质，这3点是水中天的特色。引入新潮经营理念整合茶馆资源，这样做是十分可取的。为了培训员工、培养人才，据我了解水中天一年的培训费就有四五十万，当老板想给员工灌输更多更新的知识时，请外面专业人士进行专门培训，我想之所以水中天多家店能够存活下来，人才真的是很关键的原因。那么产品方面，水中天卖老白茶，卖绿色无公害、喝豆浆长大的铁观音，它们都是对人有益处的产品，抗高血压、抗高血脂、抗辐射。建议水中天立足陕西茶文化，利用加盟店数量多的优势，挖掘、带动当地的茶叶。

    葛卫忠：

    张总对团队打造做得比较突出，茶馆连锁经营得也比较好。我从消费的角度引申一个话题，建议水中天和所有茶馆，在不断开发新客户的同时，老客户的数据分析要做，人脉关系也要维系。拢住老顾客主要从价格方面出手，给优惠价，让他们感受到自己对于茶馆有着与众不同的地位和意义。