7月5日上午，在活动期间，全国百佳茶馆走入茶馆经营模式创新研讨会会议室，主办方遴选出其中6位杰出的茶馆为代表，和在座的茶馆界内同仁分享了各自的经营特色，并请场上专家点评。面临着经济转型的压力，众人一道谈论茶馆的新出路和发展方向。

    茶馆搭台   聚拢人气

    做茶并非我的本业，但却是我一直追求的一种乐趣。在走南闯北的工作中，接触到了各种各样的茶，随着对其的喜爱与日俱增，终于在2007年开了这家茶楼。茶楼比起酒楼、饭店，更能陶冶情操，更健康，同时也为我整合朋友资源提供了一个场所。起初筹备时，我就决定要开设一个有规模、有品质的茶馆，我之所以将其命名为“天下茶元”，就是希望它汇聚国内外名茶。

    在天下茶元之前的一些哈尔滨茶馆，都不卖品牌茶，于是我规避了这一点，把茶馆、茶庄创新结合式地开在一起，后来也便激发我开始思索商品零售和服务这两个和我本职无关的领域。由于茶馆位置优越，哈尔滨市的外事活动又多，于是自打成立茶馆就成了接待宾客的重点休闲场所。

    为了差异化经营，我为茶馆设立了会员制，存储1万元才有资格成为会员，这样保证茶馆的高端化，目前已有3000位会员。同时，我还禁止客人在茶馆里叫外卖、打牌、喧哗，这对于哈尔滨这个城市的茶馆是十分罕见的，因此我给自己的定义是东北茶馆圈里的堂吉诃德。到目前为止，来过我茶馆的人对天下茶元的赞誉，以及自己对黑龙江茶产业的认识，都让我觉得有义务、有责任承担起弘扬中国茶文化的重任，同时也是对国学的推广。

    在经营方面，代理名茶是天下茶元的一大特色，每类茶只选用一个品牌。兰茶坊的普洱茶，安溪铁观音集团的铁观音，竹叶青绿茶，各种名优茶都荟萃在茶馆中，目前正在研发天下茶元自家品牌的岩茶。我个人很注重品牌，所以现在我把天下茶元的茶馆、茶具、茶叶、茶饮料、茶保健品等一些产品全都注册了。

    当下，我正在思考店面扩展的问题。我曾经在哈尔滨市开设6家直营茶楼，全省有21家加盟店，但是现在都有所缩减。经营茶楼真的很困难，可是却赚来了名气。天下茶元现在是哈尔滨市各种活动的承载地，这意味着我从一个单纯的经营者变为文化传播者。而且我还开展了和俄罗斯的电子商务项目，但仍处于探索期。天下茶元的消费方式是买茶喝可以免费使用包间，可消费者却误以为包间费算进了茶水中，这点让我很痛心。

    通过这几年经验，我想提醒各位的是茶馆开进商场不划算，其面积大、装修投入多、盈利效果低，在商场严格的淘汰制下，运作十分不利。

    张心忠：

    第一，把茶馆定位为“高大上”，挣面子不挣钱，导致顾客定位畸形。开茶馆毕竟是桩生意，不要讲太虚的东西，还是要从实在经营入手。第二，线上线下的问题。茶馆是个体验空间，需要顾客身临其境，那就注定要线下活动，所以茶馆没必要纠结搞线上。第三，做茶叶品牌和开茶馆其实是冲突的，虽然茶人做事喜欢做全，但是我的建议聚焦关注点，踏踏实实做茶馆，如果再想做茶贸易要另建一支团队，因为是完全不同的体系。第四，天下茶元要做品牌，在就目前只是名品茶的汇聚还不够，一定要突出个性，比如把茶馆和北方茶结合在一起。

    姚兴全：

    天下茶元是以代理各种名牌茶为依托，其突出了茶馆的高端定位，顾客群也很明晰。有的茶馆档次定位混乱，当顾客达到一定数量的时候，茶馆就不能公正地回馈客人。茶馆搞电商还是要谨慎，但是在互联网时代，茶馆可以通过移动终端做品牌推广。最后，我认为茶馆可以依靠所代售的品牌，提升自己的人气。最后建议组建一支团队专攻茶馆的加盟。

    葛卫忠：

    我认为天下茶元的主要优势在庞大的会员群，它可以成为茶馆的盈利点。茶馆也许可以从3000会员中筛选出自身实力和交际能力更强、更广的，变成你的股东，从而解决你的盈利问题。我还建议天下茶元把会员按行业归类，根据茶馆需要展开与会员的互动。