本报讯 (记者 贾书哲） 眼下距离中秋节不过20来天，而市场上月饼战早已打响。早在中秋佳节还剩两个月的时候，京城清真老字号祥聚斋就举办了有百位经销商参加的大会，此举也标志着今年的月饼大战拉开了序幕。

    祥聚斋是一家生产清真月饼、中西糕点的专业厂家，祥聚斋为北京市著名商标。自1994年成立以来，企业坚持生产放心食品唯求原料纯正，做良心企业保障食品安全的原则，艰苦创业，目前发展成为京城糕点焙烤食品行业的前十名，同时也是北京市清真糕点行业中规模最大、产销量最多的企业。

    祥聚斋成立19年来，坚持以“原料纯正、技艺精湛、功能保健、民族特色”的十六字方针为理念，生产的传统产品，如鲜花玫瑰饼、藤萝饼、枣泥饼、山楂细饼、排叉、江米条等，松酥可口，香脆怡人，不仅为穆斯林人士，也为其他讲究健康、绿色饮食的人士所倚重。

    2005年，人民大会堂首次对外委托生产国宴月饼，在13家大中型食品企业竞标中，祥聚斋一举夺魁，成为人民大会堂指定的唯一中秋月饼制造商，并制作至今。不仅如此，2008年奥运会期间，祥聚斋还为十六国元首制作了祥聚斋清真月饼，受到中央领导的高度评价。

    作为知名的清真食品企业，今年祥聚斋清真月饼在配方、制作、色泽、口味上更加考究，精益求精，确保生产出高质量的产品奉献给消费者。

    为保证产品在配料上和外形的标准化，今年公司又投巨资上了一条全自动的月饼生产线，搅拌机、烤箱、隧道炉、塑封包装机等多为进口专用食品设备。车间和库房采用独立封闭，入口采用先进的风机消毒装置，安装了自动洗手机。晾晒车间配备了专用抑菌空调，生产车间配备了清洁卫生间及完善的紫外线消毒灯以及完善的质量、食品安全监测仪器和管理手段，为生产出高质量的月饼提供了保障。

    今年，清真老字号祥聚斋一如既往，继续坚持接近百姓，满足实际需求的原则，以优质、美味的清真月饼奉献给消费者，为经销商朋友提供多种口味、多个品种的多样选择。今年祥聚斋清真月饼呈现四大特点：一是保持传统口味。通过市场多年的反馈表明，坚持出新路线的传统做法是占领市场的法宝之一。今年祥聚斋还将沿袭传统做法，主营12个品种，全部为清真月饼。口味有甜味、咸味、咸甜味；馅心有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、枣泥、牛肉、白莲蓉双黄；饼皮有浆皮，京味月饼的代表产品自来红、自来白也将成为今年主打产品。今年，还将继续为糖尿病患者提供木糖醇月饼、无蔗糖月饼和无糖白莲蓉双黄月饼。二是包装上的变化。今年包装设计继续遵循美观大方、环保，但不求奢华的原则，厉行俭约，杜绝铺张浪费。通过简易包装降低成本，既让老百姓感受到过节的喜庆，还能满足中低价位普通消费者的需求。三是重量上的变化。一直以来，业内制作的月饼重量一般都是120克和100克，今年祥聚斋在此基础上又增加了80克，并针对家庭开发研制了500克和1000克重量的月饼，目的是按需定制，满足个性化需求。四是价格上略有提高。今年的人工和原辅料成本都比去年有很大增长。与去年相比，价格普遍上涨了20%。但祥聚斋坚持内部挖潜，自身消化成本上涨的压力，应该上涨15%的价格，只涨至5%，将利润空间让与经销商。

2013年北京月饼文化节单项产品、包装表彰名单出炉

祥聚斋榜上有名并被评为质量安全信得过企业

    本报讯  在中秋节到来之际，北京月饼文化节组委会组织专家对今年北京地区的月饼产品进行了品鉴和评比。在此次月饼产品评比活动中，北京祥聚斋食品有限公司生产的香辣牛肉月饼和五仁月饼获得质量优秀奖；在月饼包装优秀奖评比中，祥聚斋福聚中秋月饼礼盒榜上有名。

    专家们认为，今年月饼产品和包装总体水平高于往年，产品质量优良、用料精细、工艺严谨、品种丰富、口味多样、安全卫生，包装整体趋于理性，以简约、得体、美观、环保、实用为主要特点，对相关规定执行到位。

    另外，在本次活动中，组委会开展了“质量安全信得过企业”表彰活动，经过评审委员会的认真审定，一些具有较高的市场优势，企业信誉好，社会知名度高；产品质量长期以来稳定、卫生、安全的企业被评为“质量安全信得过企业”，北京祥聚斋食品有限公司获此殊荣。

    （许玉静）