2011年，笔者所在的淮南龙湖南路购物广场通过了华润万家食品安全管理体系的认证，荣幸成为华润万家3个100工程中的一员。

    作为门店质量管理人员，在日常的工作中，笔者主要关注六个方面：

    1、员工的仪容仪表的检查（正确地洗手、不戴耳环戒指等外露饰物等等）；

    2、收货环节（索票索证、冷链验收、商品保质期等）；

    3、储存环节（冷库温度、卫生、先进先出、商品离墙离地分类存放、入库标识等）；

    4、加工环节（做好原辅料、成品、半成品的质量检查、生熟分开、操作间的清洁消毒、对变质腐败的商品及时销毁等）；

    5、销售环节（严禁裸买、严禁篡改商品的生产日期和保质期、商品的陈列、不得重复使用一次性操作工具等）；

    6、食品添加剂的管理（严禁滥用、超范围、超剂量、严格按照食品添加剂的使用规定并每天对其进行检查确保安全）。

    除了对门店现场的管控，笔者还关注食品的效期，做到有计划地检查食品效期。

    首先笔者会把门店所有的商品逐一检查，记录即将到期的商品货号及到期时间，提前一个月通知部门的主管进行处理。在门店，设立有食品效期日常检查制度，员工会每天检查食品效期，提前把临期商品下架，再加上笔者这样的友情提示，形成了“双保险”，更牢靠。

（苏果）