在以瘦为美的今天，瘦已经成了一种趋势，许多人为了减肥不惜大下血本，因此也新生很多减肥药生产厂商、减肥俱乐部等等，而这和超市、便利店又有什么关系呢？

    事实上，现在很多店铺在库存、品类等方面也需要减肥。在过去的几个月中笔者就参与了一家便利店的瘦身计划之中。

    对象情况调查

    根据这家店的“肥胖程度”（实际情况），调查者首先对店内近一年的数据进行了整理，同时与其同类型门店进行比对，主要存在以下问题：

    1、垃圾信息较多，多数为已淘汰商品信息未作维护；

    2、商品结构不合理，同一品类商品规格相似，价格相近的商品较多；

    3、非季节商品库存积压，商品已过季下架但未及时清退；

    4、活动商品结束后未退货，每期海报结束后商品余留库存未进行及时清退，导致商品积压；

    5、高档烟酒库存过大，甚至个别单品自进店后，至今无销售记录，同时除排面正常陈列外有积压库存。

    减肥进行中

    有了之前的准备工作，接下来减肥计划就正式开始了。

    首先就是商品信息的维护，根据之前对店内数据的整理，对原有的垃圾信息进行了商品状态维护。

    然后针对店内现有大库存、过季商品进行归类整理，由采购协调供货商退货或是调配至其他门店。

    第三是商品结构的优化调整，这是减肥计划中最重要的一步。通过前两步的工作，已经把许多的干扰信息删除。

    按照前期销售及同类型门店销售情况保留了店内除生鲜部类外TOP200商品；然后是将店内现有商品按照所在部组进行分类，对部类内每一单品全年销量、近3个月的销售、日均销量、销售排名及促销占比进行整理，店面及采购根据每一部组商品明细以及排面陈列位置对商品进行逐一筛选，淘汰不合理单品；还有就是找回店内丢失的商品结构内缺失品项并补充。

    最后严把进货关，也是重要步骤之一。除了对店内已有单品陈列定位、科学订货以保障“减肥效果”外，还要限制新品引进。

    在丰富新品的同时还要对店内已有同类商品进行对比末尾淘汰，正如减肥过程一样为了避免反弹，也是为了避免再出现垃圾信息堆积问题。

    瘦身结果

    通过各部门的协调合作，该店的库存较“减肥”前已缩减三分之一，周转天数也从原来的26天降至20天以内，并且在门店调整过程中店内销售未受到影响，同比仍保持50%以上的增长，实现了“健康减肥”的目的。

    目前该店情况还算稳定，笔者也将继续观察和跟进。后期还计划将该店成功瘦身的方法运用到其他门店中，让它们也参与到瘦身计划中来，因为“瘦一瘦会更健康”。