延迟了长达一年的时间，TESCO终于松了一口气，五一前夕其在广州筹划多时的第一家自建购物中心乐都汇最终面市。事实上，在过去4年里，这家排名全球第三的零售巨头在广州几乎没有建树，网点数量一直凝固在2家。

　　2012年，中国零售业遭受20年来最为罕见的严冬，超商企业纷纷放缓扩张步伐，行业整体净利润近四年来也首次出现负增长。国内14家上市商超企业中，华联综超、联华超市、京客隆、中百、中商等8家净利润同比下滑；人人乐、庆客隆出现亏损；卜蜂莲花深陷亏损泥潭。

　　面对连续不断的“暴风骤雨”，超市企业纷纷寻求自救。据悉，除TESCO借助自建购物中心推动扩张外；百佳近期连续多次出手削减卖场面积改建中型店；沃尔玛5月底也将于广州开设网店。　　

　　拿地调整利润结构

　　“我们每个购物中心的投资额包括地价在内一般在4亿~7亿元，除了给TESCO乐购的拓展提供了平台，还能带来稳定的租金收益，可以弥补超市运营的不足。”TESCO内部人士透露，广州乐都汇一期1.9万平方米，其中超市面积9100平方米。

　　2012年4月，TESCO在中国拥有109家乐购大卖场、6家乐都汇购物中心，该公司原计划在过去一年里开设16家新店。但TESCO过去一年的新开店计划仅完成8家，而且其中近一半依赖乐都汇拓展。

　　“TESCO的案例较有代表性，这说明目前单一大卖场在核心市区的确越来越难以立足。”一家超市企业拓展总监透露，随着房价、商业物业价格的上涨，租金也水涨船高。一些大型物业，如果不是嫌弃超市给不出高租金，那就是商铺已经切割卖给众多小业主，产权复杂无法收回统一经营，大卖场难有机会进入。

　　此外，费用率的一升再升也令超市企业捉襟见肘。“净利率大幅下滑，主要来自毛利率微升不敌费用率全面大幅提升。其中，人工工资和租金费用增长是主要驱动力。”宏源证券分析师陈炫如表示，目前看来，由于零售企业员工属于较低收入劳动群体，工资增速高于平均水平，每年大约增长10%~15%。同时2013年中国进入劳动力供给拐点，未来长期内人工工资仍将保持高速增长。而租金率平均每年大约保持3%~5%左右增长。人均工资和租金率的同时上升，意味着零售企业同店增速至少达到7%~8%或者更高才能保证销售费用率平稳，而这对于成熟零售门店来说是非常困难的。　　

　　消化租金压力

　　对此，百佳深有体会。近日，百佳离开中旅商业城一年后重新返回原址开店。去年9月，由于租约到期未能成功续约，这家店在经营13年后被迫撤场。

　　“百佳13年前签约中旅商业城时，每月每平方米租金只有几十元。但该商圈旺起来后，周边同类型租金已升至200~300元/平方米/月。”有知情人士透露，百佳曾与业主方就续约磋商新租金，但后者开出的30%~50%的租金上涨幅度最终逼退了百佳。“事后，中旅商业城的业主将该部分物业转手出售，新业主曾设想自己经营或者将商铺分割出售，但最终未果。”

　　对于新店租金水平，百佳大中华区董事总经理简力宏未作出正面回复，仅透露“一般而言，租金占营业额的4%，此次与新业主的租赁合同签订十年”。不过，此次重归，百佳超市缩小了2000平方米营业面积，应该是应对租金压力的举措。

　　与此同时，位于正佳广场负一层的1.3万平方米的百佳旗舰店营业面积也将缩水至原来的一半，并转型为高端品牌“TASTE”。

　　“今年3月，正佳广场店已经停业进行升级改造，将在7月重新开业。升级改造后的门店卖场面积并没有改变，只是将原来的分租铺位退回业主。”百佳政府及公共事务部总监廖穗湘透露。不过，知情人士透露，在百佳新超市明显加大食品类占比。

　　“过去，非食品类商品占用门店空间的比例非常高，能达到40%~50%。但该品类的周转速度远远慢于生鲜品类和食品品类，所以对于综合超市和大卖场业态而言，正在面临如何处理非食品类这一鸡肋品类的尴尬境地。”

　　有业内人士表示，一些表现差的超市出现了10%~20%的惊人降幅，主要在于非食品类销售不旺。企业普遍采取买一赠一、满100元返30元甚至50元的百货店营销套路，以求能够拉动销售，结果却导致原本在超市门店毛利额占比达30%~50%的非食品类的毛利贡献率急剧下降。

　　电商向食品渗透

　　电子商务对超市门店非食品类的冲击已毋容置疑，生鲜品类经营逐渐得到业内重视。然而，如何提高生鲜品类经营质量，这个问题摆在了国内超市企业面前。

　　据了解，人人乐生鲜品类的毛利率不到6%，而国内超市企业中毛利率最高的永辉在13%左右。

　　尽管永辉生鲜及加工部分达到了46%，但由于生鲜品类有低净利率、低占款能力的特点，使其无法成为真正意义上的强势品类，占比不断下滑。相比较来说，转型后的百佳部分门店生鲜品类占比超过50%，最高可达70%。

　　不仅如此，外资超市还继续“增兵”食品类商品布局。沃尔玛中国区总裁兼首席执行官高福澜日前透露，未来3年在中国将投入1亿元进一步强化食品安全管理。

　　“最大亮点是食品安全移动检测车，平均每车每年投入近200万元，配备了专业的检测设备和4名专业的第三方检测人员。该项目目前覆盖广深莞33间商场，下一步将全面服务广东70多间门店，并向其他地区推行。”

　　据悉，自深圳之后，沃尔玛广州山姆会员店网上商城即将于5月底开通上线，食品类销售将进一步触电电商。“事实上，沃尔玛控股的1号店，已经将触角渗透到食品、甚至生鲜品类。”1号店的内部人士透露，该公司已经取得第一家电商进口直采资质，并通过沃尔玛资源上架沃尔玛旗下自有品牌食品。

　　“以前进口商品模式是从厂商到进口贸易商，然后通过经销商，进入超市。现在1号店绕过了进口贸易商、经销商环节，其流程加快、产品更新鲜，价格也具有很大优势。”

　　有鉴于此，业内人士认为，今后超市企业面临的竞争将更加惨烈。为此，目前现有的超市的转型自救行为还远远不够。

（田爱丽）