明末崇祯皇帝微服南巡至郑韩，郊游来到名岭（封后岭）时天色已晚，加之腹中饥渴，便投宿在一丁姓的农夫小店。善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送给崇祯吃。崇祯食后大悦。

　　第二天，崇祯对丁厨道：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们自己的身份，并封丁厨为御厨，带他进宫，自此，这道菜肴成为宫廷菜肴，一直流传至今。

　　主料：

　　五花肉、大米、甜面酱、老抽、料酒、蚝油。

　　做法：

　　1.将五花肉切成5毫米厚片，放入葱姜及辅料腌制。

　　2.把大米放入干净的炒锅内翻炒，至米呈金黄色，将米打碎，撒在切好的肉片上。

　　3.将肉片整齐码在碗后再撒上一些米粉，加入开水，放入蒸锅用大火蒸1个多小时即成。

　　特点：

　　肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。