卖点：雪花牛肉富含大量人体所需的脂肪酸，脂肪含量高，胆固醇含量低。利用祁门红茶汤3次排酸，充分保证了肉质的鲜美度，碱性的茶汤能大量排出肉中的酸性物质，以保证人体食用的健康，本道菜品口感细腻，嫩香馥郁，是内府菜所创新研发的特色茶膳之一。

　　主料：5A雪花牛肉

　　辅料：祁门红茶，自制茶油，自制茶酱

　　制作：雪花牛肉切成8公分块，厚1.5厘米，用祁门红茶腌制4小时3次排酸，放入平锅倒入茶油，把腌好的雪花牛煎熟装盘，配以茶酱，上桌时浇上茶酱即可食用。红茶有软化牛肉纤维组织的作用。

　　(菜谱由吴裕泰内府菜提供)