永春，古桃源也。邑中古镇达埔，巉岩秀郁，云绕霞被，而狮峰在焉。峰麓有岩，岩旁藏寺，寺右有碧泉一泓，岩间茶树千枞。

　　泉虽无名，茶号佛手。其泉也，泠泠然，汩汩然，清凛甘冽，不溢不竭，以之瀹茗，味尤胜云。其茶也，温胃轻身，去腻除秽，以之供佛，禅自见矣。康熙间即植而广之。暮露晨霜，茎得澍而将低；春涨秋丛，香从风而自远。灵由骨俊，缀清叶于嘉木；韵自根深，称瑞草以何惭。或谓此为佛手茶之祖，盖以形名，亦识其本耳。

　　于是濯素手，净玉瓯，温越瓷，正心静气，敬诚笃厚，如受具戒，如谒如来。此茶禅一也。肥厚紧实之叶，入于壶中，翻腾旋渥，渐次卷舒，如洗尘心，如观自在，烦思杂虑，一时涤尽。此茶禅二也。泉煮微沸，质则清澄透亮；茶沉砂绿，汤必金黄酽澈。如揽明镜，照眼益以照心；如斟北斗，隔形难以隔意。此茶禅三也。香如橼橡，经三日而莫名；气非兰芷，虚五中而奚辨。其韵远引若至，临之已非，如言语道断，心行处灭。此茶禅四也。其味馥郁幽长，绵密甘爽，初则爱其醇厚，如闻中宵梵呗；久而愈见淡雅，如品人生至味。此茶禅五也。于是酌佳茗以相待，度清夜之未央，惟水月之谐美，与君子而同途。流水相期，俯情性之所近；明月相知，况因缘以难得。此茶禅六也。迩其风送水声，万籁翕而咸和；月移山影，九天澄而后清。冷暖自知，消块垒以物外；色空皆忘，浮太和于胸次。此茶禅七也。啜苦咽甘，有灵效若神，方知佛手原可济世；因定生慧，看心田无距，始觉禅那即是人间。此茶禅八也。

　　故拈花吃茶，无非般若。禅茶一味，良有以也。而桃源诸贤达及台湾圣轮法师力倡之也。古语云：“物出於地产之奇，名著於风人之托。”鉴诸狮峰禅茶，诚非谬矣。况两岸同根，禅茶一源。而盛景于斯，因缘于斯，能无志乎！

（廖树伏）