信阳毛尖茶以鲜为贵，若贮藏保管妥善，一年半载饮用，仍可保持其固有的色、香、味、形。

　　保管茶叶，要做到“三要三防”：

　　一要干燥防潮湿。达到标准含水的茶叶，要及时妥善贮藏。仓库要干燥不潮湿。家庭用茶预备大、中、小型带盖的不锈铁质茶桶、茶盒。装满茶叶，不留空隙密闭封存，外加裹两层塑料膜。计划好用茶时间，尽量少启开桶（盒）盖，避免茶叶回潮。日常饮用只用装二三两小茶盒就行。

　　二要清洁防异味。干燥茶叶容易吸异味，存放茶叶的仓库、工具要专用，保持清洁、卫生、无异味，不能与化肥、农药、油脂、香皂、卫生丸以及霉变物质等异味物品同放，更不能用以上物品的包装袋贮茶叶。

　　三要低温防光照。高温和光照均能使茶叶中的茶单宁等物质发生变化，使色、香、味变异。茶叶仓库室温0℃--6℃为宜，以低温冷藏和抽氧充氮密封为佳。茶叶专用冷库和家庭冰箱保存茶叶最为理想。

　　只要掌握要领，信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别其实并不难。

　　新茶外型色泽鲜绿有光泽，香气高而鲜活，白毫明显，而陈茶则色泽较暗，无光泽，白毫不明显，香气低闷无新鲜感并显陈味。冲泡以后，新茶汤色绿、鲜艳、明亮、香气鲜爽持久、滋味鲜浓、长久叶底鲜绿明亮，而陈茶则汤色较淡欠明亮，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿，欠明亮。