扬州茶馆里的食道，也颇具特色。朱自清在《说扬州》一文中记述道：“扬州最著名的是茶馆，吃的花样最多。坐定沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，筐子里摆满了一些小蒲包，分别放着瓜子、花生、炒盐豆之类……还有卖五香牛肉的，叫茶房拿点好麻酱来，拌上慢慢地吃。”扬州最著名的茶食是烫干丝和小笼汤包。茶客在临街的河上乘舟喝茶，舟行途中还可以向两岸边上任意一家茶馆要上一两种小笼点心，在河中吃着喝着，返回时再与茶馆结清。这种随时随意式的茶食消费，可谓是扬州茶馆里食道的独有特色了。南京茶馆里的烫干丝也是有名的，不过最具南京特色的是芝麻烧饼和干酱咸板鸭。在秦淮河一带的茶馆里，几乎家家都有。朱自清说:“芝麻烧饼，刚出炉，既香、且酥又白，咸板鸭取其嫩、其鲜，要热吃。”

　　新中国成立之后，茶馆业经历了数年的低迷期，茶馆里的食道也微乎其微了。改革开放30年后的今天，勃兴于大江南北城乡市井的茶馆，也呈现出一派繁荣景象。为了满足茶客们日益多元化的消费需求，与茶馆里艺道一起走向市场的食道，也更加丰富多彩了。如今的大多数茶馆里，除了供应各类名茶外，任茶客挑选的茶点茶食也是应有尽有。如广州的早茶，已兼具了茶饮、茶食的共同特点。茶客们不仅要慢慢地喝茶，还可不紧不慢地喝煲出的各种小吃，南方风味的糕点、粽食，已成了广州市民生活中的一种必需。在成都重庆的一些老字号茶馆里，茶客喝着盖碗茶的同时，不仅可以看各种曲艺表演，还可随意吃四川的传统小吃，如拉面、三大炮、咸烧白、豆汤饭、麻辣烫等。在其他大城市，大多数茶馆都经营本地特色的风味小吃，就是在村镇路旁的小茶馆里，也有方便面、茶鸡蛋、炸油团、火烧饼等即时佐茶的食品，让茶客一举两得。

　　茶馆里的食道，大多体现在传统的老茶馆里，也就是复合型的茶馆里。但也有一些茶馆，如书茶馆、茶艺厅、清茶馆等，它们还坚持“弘扬国饮，研习茶艺”的宗旨，基本上没有佐茶的茶食，酒水饮料也与其格格不入。也有一些茶馆以表演戏曲为主，如近年各地兴起的戏曲茶座、茶苑以及天津茶艺馆里的相声表演等，这些茶馆只提供茶水，而少有茶点茶食供应。从茶馆起始的本意而言，是饮茶消渴休闲的地方，艺道和食道的介入，是茶馆功能和经营理念的延伸，是茶客消费趋向多元化的必然。但茶馆毕竟是以经营茶水为主的房子，茶馆里的食道只能是从属于茶的食品，不能换位成酒席或宴席，也就是说茶馆不能办成餐馆或酒店，这是茶馆里食道的基础和原则，否则，茶馆里茶的灵魂也便渐行渐远了。(赵西岳)