在厦门国际会展酒店的“怡海苑”餐厅，来自马来西亚的“拉茶大王”尤素弗先生进行了他拿手的“拉茶”表演，我是个茶痴，一听与茶有关的事就兴奋，就忘乎所以，甚至暂时冷落了刚刚还吃得津津有味的红蟹与沙茶牛肉。

　　马来西亚是马来人、华人和印度人等各地各族人民相亲相爱的国度，据说在当地的饮食文化里，“拉茶”是各族人们共同喜爱的茶饮料。不过这个“拉茶”我第一次听说，我打趣说：“不会与‘拉面’有什么关系吧？呵呵”。我调侃的话音未落，人家的表演已经开始了，没想到歪打正着，那马来西亚的师傅表演的“拉茶”还真有几分“拉面”的架势，他老兄先将红茶泡好，滤出茶渣，并将茶汤与炼乳混合，倒入带柄的不锈钢铁罐内，然后一手持空罐，一手持盛有茶汤的罐子，将茶汤以约一米的距离，倒入空罐，接着是倒回来又倒过去，反反复复，由于茶汤在运动的过程中，两罐距离忽而由近到远，忽而由远到近，与“拉面”的动作还真有几分相似。如此大动干戈行云流水地反复交替多次，就冲兑调制出一杯既有茶叶风味又带着奶香的“拉茶”了。

　　“拉面”是真拉，而“拉茶”是假拉，只有拉的动作，而实际上是蓄意拉大距离的换罐倒腾，欣赏极富视觉冲击力，这与四川茶馆的茶博士持长嘴壶冲茶的架势颇有异曲同工之妙。不过茶博士的动作是一次性的，有几分杂技的惊险，而“拉茶”则倒来倒去七、八次，看着花哨，应该是为了均匀茶汤，让茶与奶彻底融合，并增加水的活性，营造口感的滑顺感，这倒让我想起了我国台湾的“泡沫红茶”：先执一个不锈钢的椭圆形容器，接着放一茶匙的糖水，再冲入大半杯的热茶水，最后加入方形的小冰块。容器的不锈钢盖子随后合上，然后猛烈地摇动容器，冰块与热茶在天旋地转之中急速地交融，数秒之后，盖子打开，随即一注冰茶倾入杯中，摇动中产生的泡沫浮于杯面。

　　观赏“拉茶”，思绪竟开了小差，脑海接连拉出了拉面、茶博士的长嘴壶和泡沫红茶的画面，各有其味，各有其色，你中有我，我中有你吧，都是一杯茶，味道好极了! (郑启五)