市场上鸡蛋名目五花八门正宗“土鸡蛋”如何挑

　　在蛋品货架上，外形看上去差不多的鸡蛋，叫法却是五花八门，除了洋鸡蛋以外，还有土鸡蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、放养鸡蛋、营养蛋、有机蛋、绿色蛋、无公害蛋……“本鸡蛋”底下还有分类，有“放养本鸡蛋”、“散养本鸡蛋”、“正宗本鸡蛋”。同时，不同的鸡蛋价格有不小的差距，某品牌的土鸡蛋一盒10枚400克售价为9.5元，而同样分量的放养蛋只卖7元多，最贵的一种生鲜鸡蛋，每只的价格差不多要2元，而便宜的只需几角钱。如果想买“土鸡蛋”，该如何识别呢？记者日前为此走访了多家超市、农贸市场，不管是超市的人还是消费者，都觉得这还真是个难事。

　　消费者基本不了解鸡蛋辨识法

　　记者来到新世纪菜场，一位女摊主面前放着好几堆鸡蛋，每一堆前都树着一张硬纸板标着不同的价格。除了普通鸡蛋，其他写着每公斤16元、20元、24元的蛋都叫“土鸡蛋”。摊主指着最贵的一堆蛋说：“这是从农民家里收来的，最好。”这些土鸡蛋的个头稍稍要小一些。摊主这个方法马上被一位顾客否定了，她说辨识土鸡蛋不应该是这个方法，个头较小的鸡蛋是土鸡蛋这个说法没有科学依据。

　　在南门菜场，一个摊位上的萧山土鸡蛋卖18元一公斤，正宗本地土鸡蛋则是30元一公斤。问起这些蛋有什么区别，女摊主犹豫了一下说，本地产鸡蛋营养比较好，反正便宜的就营养差一点吧。旁边的一位大妈表示，她不懂怎么挑鸡蛋，摊主介绍什么她就买什么。另一位50多岁的男顾客是这里的常客，他说每次都怕买不好，索性就挑普通鸡蛋买。

　　在世纪联华、时代、大润发等大型超市，记者随机采访了几位消费者，他们几乎都说不会辨别鸡蛋，营业员也表示自己并非这方面的专家。

　　厂家的检测报告具有一定的参考作用

　　世纪联华超市营业员寿大姐说，十来块一盒的本鸡蛋在他们超市特别好卖，要是碰上促销，卖得就更多。寿大姐说，她其实也不太明白到底哪一种鸡蛋最好，不过，她会提醒顾客注意厂家出具的检测报告。一般来说，报告上会标明营养成分之类的指标。笔者在市场上观察后发现，确实有一些厂家标出了鸡蛋的营养成分，比如有一种标着高营养的鸡蛋就配有一张说明书，不仅写着产蛋工序，还标着“丰富优质蛋白质：11.7克/100克；低脂肪：4.7克/100克；铁质：9毫克/100克……”

　　据了解，除了保洁蛋、鸟王营养蛋、有机蛋、绿色蛋、初生蛋等一些较特殊的鸡蛋外，像草鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋、本鸡蛋等其实只是各地的称呼习惯不同，一般都属“土鸡蛋”的范畴。

　　专家表示辨认土鸡蛋还得从观察鸡蛋入手

　　高级营养师任叶群介绍，是不是土鸡蛋， 一是要看鸡的品种，二是要看饲养方式，母鸡的“出身”和所吃的食物，决定了鸡蛋的“身价”。一般来说，大规模饲养的产蛋鸡喂饲料，一年能产300多个蛋；而放养的鸡也就是平常说的土鸡一般一年可产100多个蛋。土鸡产的蛋每个蛋中的蛋白粘稠度会更高些，所含营养物更多。

　　很多马大嫂买土鸡蛋的办法是挑个头小、蛋黄较黄的鸡蛋，这个办法在任叶群看来并不科学，她介绍了辨认土鸡蛋的个人经验：一看蛋壳，蛋壳厚、较结实的可能是土鸡蛋；二是打开鸡蛋看蛋白、蛋黄，蛋白较稠、蛋黄颜色较深（不一定是黄，因为黄可能是添加色素造成的）的可能是土鸡蛋。至于鸡蛋的个头，她说土鸡蛋的个头比洋鸡蛋小一些，但个头小的并不全是土鸡蛋。