北京便利店进入白热化

    “开业具体时间还未完全定下来，手续仍然在办理中。”全家便利公关主管庄伟棠对记者表示。这也意味着，本来计划在7月与北京说“Hi”的全家便利店开业时间被推迟了。

    然而，盘踞北京市场多年的好邻居便利却在6月同时开2家店，将自己在北京首都机场的门店数扩张至7家，再加上今年2月亮相的华润VanGo，首站选址北京首都机场全家便利店还未开业就已经面临着激烈的竞争。

    但是，随着全家的进入，北京这个似乎“天生不具备便利店基因”的城市，也如上海、成都一样，让三大外资便利店（7-11、罗森和全家）齐聚，北京的便利店市场暗潮涌动。（更多数据详见表格）

    纠结中的发展

    7月11日，时值7-11北京10周年纪念日，全家的即将开业却似乎冲淡了市场对其的关注度。虽然7-11花了10年时间布局北京市场，更是在2012年底开放加盟，但是161家（官网数据）的成绩，且集中在朝阳、海淀、东西城等区的分布不均，还是让它只能在纠结中前行。

    据接近7-11的相关人士表示，目前其维持着每个月1~2家店的开店速度。这样想要达到公开报道中的“今年新开60家”的目标似乎有点困难。同时，去年进京的罗森目前也只有不足10家店。

    事实上，纠结不仅是企业，相比上海、广州等便利店发达城市，北京市场的发展总是那么不尽如人意。中国连锁经营协会的数据显示，2013年，在26个大中型城市的城市便利店综合排名中，北京排名倒数第二，在增长率、饱和度及政策支持上均处于中下水平。

    其实，早在2003年，北京也迎来便利店的发展高峰。彼时，北京市政府曾针对物美、超市发、京客隆等大型超市开便利店推出专项贷款和贴息的优惠政策，即每开10家直营连锁店、便利店企业就可获得1000万元银行贷款额度的贴息。这一政策有效刺激了北京便利店的发展，物美、超市发、京客隆等旗下的便利店快速扩张，物美更是通过收购加盟等方式，一度拥有300多家便利店。

    然而，在业内人士看来，从小超市转变而来的便利店并不能达到真正意义上的便利店的要求。这或许是其不能前进甚至后退的原因。

    物美集团市场部工作人员也表示，目前物美便利店在集团中并不突出，现有87家店。而京客隆凭借加盟店略胜一筹，其2013年报显示，截至2013年底拥有187家便利店，加盟店87家。此外，北京市场还有这好邻居、快客、全时等品牌在争夺市场。

    尽管这样，总计不到2000家的便利店相对于北京整个市场而言还很不足，甚至有人放言，“北京便利店再增6倍也不多”。同样作为一线城市的上海便利店早已超过5000家。

    但是，正是这样的“不发达”，让各家还是将目标瞄准北京。庄伟棠表示，全家从几年前就开始看好北京市场，北京便利店布点并不多，北京的发展机会还是很大。

    在近两年发展迅速的北京本土企业全时便利店更是瞄准7-11近乎空白的南城，计划在近期同时开出4~5家店，年底门店总数达到100家。

    另一方面，以点带面或许是全家进军北京的策略之举。对于整个便利店来说，考虑整个公司的布点和发展，北京是华北地区一个中心点，例如长三角地区布点中心是上海，西南布点中心是成都。

    渗透or扩张

    如果说市场是蛋糕，如何去下口并吞进肚子才是各家思考的问题。是缓慢渗透还是大举扩张，每家选择的打法都不太一样，作为后来者的VanGo就表现出了极大的野心。

    华润万家北京公司总经理陈斌向记者透露，大卖场在北京市场已经趋于饱和，再加上经营成本不断提高，华润万家因此将便利店作为北京的主攻业态。”

    据了解，目前华润万家旗下便利店品牌VanGo已落户北京，目前拥有16家店，未来会坚持密集开店的思路，重点在某一区域进行集中布局。

    尽管在业界看来，北京市场的空间巨大，但抢先占坑的联华快客、好邻居、7-11等企业早已完成圈地，VanGo未来扩张选址可能会面临不少问题，从目前来看其9家店中的4家位于首都机场，其他更多集中在东城区和朝阳区。

    对此，陈斌表示，“我们很清楚布局晚的事实，所以VanGo的选址原则和店铺面积就是要灵活，只有这样才能迅速占领市场。”华润万家之所以看好北京的便利店市场，是因为还有很多好的位置没有被挖掘出来。

    与VanGo有着类似打算的还有全时，其主要负责人就告诉记者，作为本土企业，相较于外资的谨慎，我们决策快，操作周期很短，很灵活。此外，他也坦言，由于房租成本，便利店毛利并不高，如果没有规模优势的话，想要盈利很难，所以全时目前正在快速布点。

    选址是一方面，各家都心知肚明，便利店的加盟才是企业发展的重头戏，既能快速扩张，也是盈利的良好渠道。从数字来看，目前北京便利店品牌中京客隆已87家加盟店遥遥领先，其次是物美，外资便利店目前仍然是以直营店为主。

    另外，相关业内人士也表示，由于好邻居的加盟条件较为苛刻，几乎与7-11相差无几，所以目前依旧以直营店为主。

    快客便利的母公司上海联华则在其2013年报也指出，公司虽然便利店虽然数量很多，但是仍然处于亏损阶段，未来将在便利店加盟探索出适合的盈利模式。

    而新进入者全家便利就略显谨慎，其发展与加盟负责人李建鹏表示，全家在北京开店将复制在成都的模式，首先开出一批门店，以直营店进行市场探索和商品结构的调整，模式成熟之后将发展加盟业务。

    这样做无可厚非，正如台湾顶新国际集团董事长魏应行说的那样，北京便利店发展有它的局限性，比如城市街道不是很大，是块状结构，人们不像深沪那样子逛街。同时，北京寒冷的冬季有三四个月，可能也制约了市民午夜消费的习惯。

    总有人在守望

    那边是内外资马不停蹄的进入，这边盘踞北京多年的便利店品牌也不甘心当栽树的前人，大家纷纷加强服务、提升产品，以便能更好地服务消费者。因为大家都清楚，耐得住寂寞，才能守望住市场。

    过去，面对外资引以为傲的便当熟食，内资便利店也在逐步引进。随着北京市“早餐示范工程”的逐步推进，北京便利店也借着增加鲜食朝真正意义上的便利前进，而非缩小版的标超。

    正如联华快客北京总经理耿永红说的那样，内资便利店要赶超对手，店中鲜食和速食的比例一定要突破30%，这样才能保证35%的毛利底线，否则将永远停留在模仿外资便利店的怪圈中。

    据了解，北京2009年开始推行早餐示范工程，到了2012更是明确提出要便利店搭载早餐，并给与一定优惠政策和补贴。据了解，今年北京市早餐工程的中标企业，好邻居和联华快客都榜上有名。但相较于7-11、罗森自己做便当，好邻居选择与餐饮企业合作，例如眉州东坡等。

    在吃上下功夫的还有VanGo。作为华润万家旗下新型便利店品牌，“VanGo引进了便当、饭团等速食商品”，VanGo不同于目前在北京有着53家门店（官网数据）的“华润便利”，陈斌解释，该便利店品牌在华润万家内部被称为“社区店”，只出售盐油米面等居民需求较大的日常商品，更像是小面积的标准超市。

    产品要创新，选址思路更要拓展，于是，机场成了各家争夺的新战场。据华润万家北京区相关负责人透露，“VanGo便利店位于首都机场的面积都不大，在30~40平方米之间，但每天的营业额都能过万元。”

    而好邻居在机场的门店面积同样是小体量，5家门店总体面积也不过250平方米。业内人士也分析认为，机场由于人群流动性大，及时性、突发性的购物需求较大，便利店面积虽小，坪效却极高。

    然而，随着全家的进入，再加上原有的航诚便利、好邻居，机场便利店的争夺也开始激烈起来。

    另外，VanGo还表示，其还会与百度等拥有独栋办公大厦的企业合作，在大厦内的封闭商圈中开店，专门服务于企业员工。这样就可以获得较低的租金，管理还相对容易。

    此外，代收快递、缴费、与电商合作O2O等增值服务也在逐步完善。值得注意的是，与便利店有着同样地缘优势的生鲜加强型社区店也在虎视眈眈地盯着市场，将便利店业态放弃的北京超市发就表示，今年将重点发展小型社区店，加强生鲜。

    所以，北京便利店想要突围需要做的还很多。

新闻1+1 Link

7-11店长眼中的便利店

    在7-11便利店进入北京10周年促销活动前20天，作为店长的张文（化名）就自掏腰包给门店外面挂了条幅，试图提前营造促销气氛，提升营业额。

    事实上，除非大幅超额完成业绩增长，在日常情况下完成既定目标并没有过多激励措施的7-11便利店，在跟记者的交谈中，90后的张文非常热爱自己的企业，难道7-11真的有魔力？

    到底是什么让这位年轻的店长如此执着地坚守。

    从消费者到员工，张文进入7-11的原因很简单，仅仅是上学的时候经常在7-11门店购物，两年前毕业时直接进入7-11实习，从实习生一路走来到如今的店长，此间他经历过见习班长、班长、候补副店长、副店长、店长等多种职位，扮演的角色也不一样。

    店长主要职责，除了给员工排班、管理员工等，更关键的是整个门店的运营，都属于店长的职责范围。

    而在张文看来，最难的还是调整货架、统筹和协调整个门店，这个原理跟饭店的领班一样，店长需要随时根据门店的具体情况进行相应改变和调整，当然，这种调整策略也能突显出一个店长的管理水平。

    在北京西城区的一个7-11门店当店长大约半年多，因张文个人能力以及学习能力都比较强，随后被调入新开门店当店长，尽管张文表示自己能够升职是因为机遇好，其实，除了其能力被上级认可之外，也说明7-11确实在加快速度扩张，据说仅直营门店基本上是按照每月1~2家的速度前进，还不包括加盟门店的统计，根据此前的报道，其加盟说明会已经从此前不固定日前到目前的两周一次。

    例如北京南城目前已经成为便利店的一个新蓝海，目前7-11在以丰台区为主的南城仅有两家店，而且都是今年新开门店。而且，照目前这样的速度，7-11仍在加快这一片区域的拓展。

    在提速的过程中，类似张文这样的角色就显得十分重要。至于店长的走向，主要取决于区域经理，后者一般管理不到10家门店，同时，他会根据店长的能力决定店长是否继续留在店里，还是去新开门店做支持等。

    而在张文对于自己的职业规划中，区域经理也是其未来的奋斗目标，因此他在具体工作中也格外卖力。

    例如，尽管每年7月11日，7-11都会做出各种让利、优惠的大力度促销，总部统一安排活动详情，店长的目标就是完成既定目标。尽管超额完成没有额外奖金，但张文仍然更希望在销售额方面体现自己的个人能力。

    在7-11的两年多时间里，张文觉得自己仍然没有完全沉淀下来，但因公司的薪酬并不高，张文此前不得不偶尔去其他品牌的便利店里做兼职，不过在做兼职的过程中，他并不看好本土的一些便利店品牌。张文举例说，仅从着装方面，上衣都是统一工服，关于裤子和鞋，在7-11的规定是至少牛仔裤和运动鞋，而有些便利店则允许员工穿着五颜六色的裤子上班。

    关于本土企业的模仿，张文表示，除了特色的自有品牌产品外，7-11强大的单品管理能力是在长期发展过程中积累下来的，而有本土便利店企业即便模仿的话，也只是照猫画虎，业内人士一眼就能看出来差距。

（赵晓娟）