798白石茶馆：中西抱负 新旧交融

白石茶馆的执行董事长黄铭弘先生。

茶馆的招牌——白色鸟笼。

与大鸟笼呼应的鸟笼吊灯。

简约、明快的大厅。

印有齐白石画作的白石产品。

　　成立于2011年底的白石茶馆位于北京市朝阳区798艺术区，以茶·文化实现二度文艺复兴一直以来是白石茶馆的愿景。白石茶馆以“中国饮茶文化的反思与革新”为使命，其希望中国文化不是只将过去的传统搬上现代舞台，而是要思考如何以简单自然的方式影响更多人。

　　中国是茶的故乡，中国的茶馆更是星罗棋布。走访茶馆的数量多了，发现大部分茶馆本土气息浓厚，而且大多是主动给自己贴上“中国味”的标签，希望为中国文化这幅飞墨隽永的画作再锦上添花。一群牡丹争奇斗艳的确是视觉享受，不过牡丹园中零星地闪出几朵玫瑰，岂不是更引人眼球？笔者接触白石茶馆后，就有这样的感觉。

　　两种艺术的叠加

　　白石茶馆的艺术感还得从“白石”二字说起，其有两层含义：齐白石的画作和“白石主义”。

　　茶馆的墙壁、家具、茶具，无一没有齐白石画作的影子。茶馆的执行董事长黄铭弘先生说，齐白石的画带有一种天生的亲和力，他笔下的雏鸡、虾、瓜果、花叶等，看后从来不会让人费解，只有简单、活泼、生趣无限。其所带来的轻松愉悦让客人感受到怡然自在，这恰好契合茶馆的理念。

　　茶馆的装修为现代简约风格，这便引出了“白石主义”。其实白石就是白色的石头，简单大方、质朴坚实。用白石主义所蕴含的理念把茶馆打造为如同白色石头般自然平实、信念笃定。无论外世如何多彩，始终保留这一方白色，正如同在多数茶馆走古香古色的大路时，白石茶馆另辟蹊径，把喝茶从琴瑟依依中拉回到现代。

　　齐白石的画是一种化繁为简的艺术，简约不简单的现代茶屋也是艺术，看似两者走的不是一路，但是白石茶馆却让它们同行。由于得到了白石老人所有画作的授权，因此白石茶馆合法地将其作品印在店内的一切物品上，茶具、摆设、沙发、壁画，满眼都是活泼灵动的图像；而映衬他们的不是比其古韵味更浓重的花梨木家具和动辄千元的杯具，事实证明，素雅清淡的灰色布面和白色瓷器更助于发挥出齐老作品的俏皮可爱、朴实亲近。

　　中体西用的相交

　　回顾中国茶馆的历史，黄先生认为，茶馆至今已有三代，第一代是简陋的茶棚，只供解渴；第二代是现在常见的茶艺馆，表演、会客多用；第三代应是一种快捷时尚的茶饮空间，也是白石茶馆力图发展的方向。

　　茶馆可以安静、舒缓客人的心，但是茶馆自身一定不要“静”，而必须“动”起来。当聊到门店数量时，黄先生明确表示，当前只有一家，但是开连锁店是白石茶馆的必经之路，而且最终发展方向会是一个时尚快捷的茶饮连锁的体系，成为中国茶界的“星巴克”。星巴克自从登陆中国后，其繁衍的数量和不断剧增的人气让很多人都大吃一惊，尤其令中国国饮的生产制作商——众多茶企，瞠目结舌。曾经有连锁咖啡店经历的黄铭弘先生向笔者解释：“咖啡的利润很大，制作也不难，就是因为快速、价廉，很容易传播开来，因而造就它的时尚感！但是这恰恰是中国传统茶馆难以做到的。相对较高的茶价和繁复的茶艺令普通消费者望而却步。”而白石茶馆的使命就是要改变这种老套路，黄先生希望以后在北京的繁华地段也让白石茶馆落户，让更多的人可以体会到茶馆的时尚与便捷，改变脑海中固有的茶馆印象。

　　得到齐白石作品的授权一事对茶馆而言也是新鲜事。据黄先生说，公司用两三年的时间，拜访了齐老的家族，最终与其家族代表达成了协议，获得了其家族藏画作品的使用授权及在白石茶馆运用。笔者认为，从文化创意的角度，这无疑是一个在合法的前提下做到传承与包容的好点子。

　　意与象的搭配

　　不过说到底，白石茶馆必须先有一个“好底子”，用白石老人的画“涂脂抹粉”才有意义。看看白石茶馆的茶单就能发现白石茶馆的用心经营，以及其未来“茶馆星巴克”的道路之坚实。

　　大部分茶馆里只卖中国传统的六大茶类，但是在白石茶馆除了能喝到绿茶、花茶、红茶，还能喝到茶馆自创的特色茶。据黄先生介绍，白石茶馆将特色茶分为“白”和“石”系列，每组精选5个汉字与茶饮完美地相对。白系列的选字是“谦、柔、韵、静、逸”，因为白系列以绿茶为基茶，其清爽淡雅的特点刚好符合这5个字；石系列则是“润、妙、和、嫣、依”，以醇厚香浓的红茶为基茶的石系列也极好地诠释了这5个字。绿茶和红茶做底，再辅以各种花果、草药调配，难怪口感独特，颇受外来游客的青睐。而且茶单上每款特色茶饮都配有白石老人的画和中国古代的经典诗句，可见来白石茶馆不仅是喝茶，连同物化为茶的中华文化精神，也一并吸收了。

　　黄铭弘先生是台湾人，各种台式小点心和沙冰，伴随着茶馆的茶点创意被黄先生一起带到了北京。其特别向笔者展示了白石沙冰的绝妙之处。冰沙所用的冰块是茶水结成的，并依据齐白石画作中频频出现的经典造型——樱桃、桃子、乌梅和荔枝，作为加入沙冰中水果。连沙冰的名字都是拜画作所赐，如齐白石原画作中有一副名为《雀跃樱桃》，那么樱桃沙冰的名字就叫“雀跃”。这些充满中国喜庆意味的名字，为白石茶点涂上不少暖色。

　　凡是来过789艺术区的人都知道白石茶馆门前那个硕大的白色鸟笼。黄铭弘先生说这个灵感来自于老北京人提在手里、或挂在房檐下的鸟笼，这代表了悠闲惬意、放松自在的生活，这也就是为何白石茶馆内部都挂着鸟笼造型的灯。茶馆外面的大鸟笼没有门，它随时欢迎客人坐进去，带着愉悦的心情走出来。

　　北京圣唐古驿设计事务所点评：

　　游走于北京798艺术区内，忽而被一只硕大的白色鸟笼吸引了目光，走近细细观看，才发现这只鸟笼虽然硕大，却没有设门，任由客人随意进出，游玩小憩。渐渐地这只鸟笼竟成了798地区的地标、白石茶馆的招牌。如茶馆主人黄铭弘所说，这一灵感来源于老北京人提笼架鸟的惬意之感，如今的人们常被种种的缘由所累，而这无门的鸟笼，恰恰寓意着自由与安乐。

　　白石茶馆改造于798艺术工厂，简约中极具现代感的设计风格，使其有别于传统中式茶馆设计。白石茶馆作为一家拥有齐白石先生作品授权的茶馆，不仅将齐白石先生的著名画作悬于墙面以为装饰，更将其发挥于茶具、杯盏之间，齐白石老先生的画作，配以纯雅的白瓷，世间所有的溢美之词，都不足以将这一意韵表达万一。简约的桌椅、展架，将茶馆的纯与白，彰显得恰到好处。设计师以鸟笼为灯饰，在茶馆的简约中，巧妙地添加了一丝生机与灵动，仿佛白石先生画作中的花鸟，跃然于你我之间。