提起大益8582青饼,人们自然想到这款赫赫有名的配方茶背后的“高贵血统”。该产品由勐海茶厂于1985年研制成功,当年专供香港南天贸易公司,同期尚有8592普饼,也就是江湖传说中的“紫天”。还曾有幸拜读过邹家驹先生关于8582身世由来的文章,印象深刻。传奇的茶品,背后往往有着传奇的故事。
近年,8582老茶深受茶客藏家追捧,身价已非寻常可企及。好在“优秀的老茶源于优秀的新茶”,茶友间有此一说。于是同好相约,共品大益2008年新品8582,一续那份难以割舍的“天字号”情结。地点在位于朝外国安宾馆一层的“康庄茶道”,主人盛情,已在贵宾茶室相候。来者还有京城“非著名茶友”华哥、茶艺达人陈文义老师,以及杨震兄等,虽然有的初识,但系之茶缘,寒暄下已俨然故旧。只是好茶当前,大家不免收神敛性,在茶艺师柔美的冲泡动作中,守候着与此款勐海经典今岁的首度重逢。
姜黄明亮的汤色、纯正而略带木香的香气、茶滋的充盈饱满,在前数泡中,熟悉的一切已与心中期待暗合。个人认为今年的8582充分发挥了此茶的传统特点,尤其是拼以壮硕茶菁所带来口感上较强的收敛性,品饮过程中也明显体会到内涵物质的丰富。杨兄充分肯定了它的香气和回甘,称“回甘很快,口腔香气好,而且分布比较均匀,包括从舌尖到舌根,都有明显的感觉”,但“水路略粗”。陈老师则比照8582和7542两款勐海茶厂著名唛号青饼,结合后续转化阐发了个人观点。他认为就新茶而言,7542显然能符合多数人的口感习惯,而此款8582茶气浓郁、滋味醇厚的特点更适宜口味较重的茶客,也是后期陈化的重要基础。赞许之余,想起云大木霁弘教授介绍的,8582“材料一般都选择枝叶粗大的茶叶,这样的用料可以使茶饼的透气性增加,加速茶饼的自然陈化和发酵,使茶的口感更舒适”,勐海茶厂独到的拼配功力由此可见一斑。
十余泡后,颇嗜“刚猛”一路的华哥异议,原来嫌茶艺师投茶量小以致苦涩不彰。于是众人鼓噪下,陈老师亲自上阵主泡,此番8582表现果然更是不凡,茶滋尽显苦尽甘来之美,茶与汤的融合程度尤其圆满无缺。此时,倒是主人提醒不可“贪杯”,下一道熟茶待奉,我等又有口福了。
大益新茶中,声望堪比8582的熟品大概当推7262。作为勐海常规熟茶中的上品,观其饼面已令人陶醉。有人说7262以宫廷级金毫细茶撒面,或有过誉,但撒面金灿漂亮,选料高档却是不争的事实,即便里茶用料,也明显超出唛号代表的六级茶菁。同时条索洁净、颜色褐中带黑,显示发酵程度略浅,轻嗅饼身干香纯正。
二泡时7262醇浓的滋味已开始体现:堆味不显、水甜、软软的糯香,以及轻涩后的回甘生津持久。随泡数增多,汤愈见红亮,入口稠厚顺滑,香气高纯,六至七泡表现最佳,一直到十泡之后基本无走水,在座公认“确是一款令人称道的新茶。”华哥乃7262多年拥趸,更对此茶未来变化充满期待,品饮后根据自己感受和经验告诉我们,半年之后,“应会带来加倍的惊喜。”此番仍有赖陈老师妙手,让我们得以充分体会这款“勐记”名茶的卓然风范,而对于“均匀、缓水、低冲、圆融”手法的精当运用,更有了具体而微的领会。每次茶聚,都可比一道回甘绵长的好茶,足以令人在未来回味,譬如今日所得,不仅是8582、7262两款刚烈与柔美的相得益彰,更有茶之师友、茶之美意。

