近日，南京农业大学园艺学院的专家成功选育了一种咖啡碱含量极低的茶树新品种，让特殊人群不再望“茶”兴叹。试验结果表明，低咖啡碱茶虽然降低了咖啡碱含量，但茶叶感官品质丝毫不受影响，茶氨酸、茶多酚这两种营养成分含量和普通茶叶相近。
据南农大茶树研究专家黎星辉教授介绍，咖啡碱是茶叶提神作用的功能性物质，咖啡碱让大脑兴奋的同时，对心脏也有一定的刺激性。对老年人、孕妇、儿童、心脏病人及神经衰弱患者等特殊人群不利。鉴于咖啡碱的双面性，德国早在20世纪中期就率先开发出低咖啡碱茶，我国也在20世纪90年代开始了低咖啡碱绿茶加工技术的研究。通过特殊的加工处理，虽然可以让茶叶中咖啡碱的含量降低，但会造成茶叶营养成分的流失。而黎星辉教授这项研究既降低了咖啡碱的含量，还同时保留了茶叶中的营养成分。黎星辉教授领衔的课题组杂交选育出这种低咖啡碱茶树品种无需加工处理，也能使茶叶中咖啡碱含量从一般水平的4％左右降低为0.79%，而茶叶中原来的其他一些营养成分保持不变。（胡必强）