据新华网消息，西湖龙井茶手工炒制技法将执行统一的技术规范。杭州市相关部门将通过执行该技术规范保护西湖龙井的炒制手法绝技，更有效地保护杭州这张“金名片”。
龙井茶、虎跑水已成为杭州西湖不可或缺的品牌要素。杭州市政协委员罗红英认为，如今相当多的茶农采用机器炒制，即使是正宗的西湖龙井绿叶，采用机器炒制后，看起来外形整齐、色泽良好，但是口感差、缺回味、香气弱，大大降低了西湖龙井的质量。而手工炒制，由于传承了无数前任茶农的精湛技艺，非独特程序和手法不能制出西湖龙井的独特品质。
“西湖龙井茶不仅仅是一种产品，也是一种工艺品，失去了传统特色的炒制工艺，其品牌效应将会大打折扣。”杭州市农业局表示，将通过手工炒制龙井茶技术培训、科研立项等举措，引导茶农科学认识机炒茶和手工炒茶的区别，珍惜传统炒制技艺，不盲目发展机制茶。
据悉，西湖区农业局已经完成了《西湖龙井茶手工炒制技术规范》的起草工作，该方案提交杭州市质监局审定通过后，将在西湖龙井茶区推广应用。（岳德亮）