博客 - 讨论区 - 地图 - 收藏 - 搜索 - 帮助   
  首页中华合作时报茶周刊c4版/茶馆茶具 → 阅读新闻

传统+自助+人情味:澳门茶馆的生意经

日期:2007-09-04   作者:于华   来源:中华合作时报第2206期

  吊扇、旧式鸟笼、怀旧钟、拼花瓷砖、书法字画、古董摆设、古旧的木窗、旧式厢座……开业已有40多年的澳门龙华茶楼从上世纪60年代开业至今,茶楼里的一桌一椅完全没有改变过,而且不单是室内的装饰没变,连老板和客人都依旧保持着一份长久的人情味。 走进这样的茶楼,就像进入怀旧电影的拍摄场景。 

  在澳门这样的茶馆喝茶,最大的特色是“自助”。见到陌生的顾客初到此地,老板总会向客人说“什么都可以自便。”入座后客人可自行到茶柜选茶和泡茶,伙计会为新客服务,但客人也要自己到茶柜添水。至于选点心,这儿是没有点菜牌的,客人要自己在点心车取合口味的点心,完全是老茶楼的模样。老板不时会拿出收藏久远的上等茶叶与客人分享一番。若是老顾客,结账时不见老板在收银处的话,只要记着数目多少,明天再来付钱也可以。 

  斤两十足、用料好是澳门茶馆用旧式点心留客的方式,这样的点心用料十分新鲜,有朴实的切肉烧卖,它是选用刀切肥肉及瘦肉制成的旧式烧卖,没有虾仁;砖形萝卜糕也十分受欢迎,充满萝卜的香味;而肥瘦均匀、骨肉匀称的豉汁蒸排骨,肉味鲜甜,非常香口;豉汁排骨饭是午市茶客的热门饭。此外还有松糕、叉烧包和白粥等也不错。 

  茶馆老板大都醉心中国茶艺,墙上挂着名人墨宝,如“烹茶谈世事,煮酒论英雄”等。茶客兴之所至,可即时购入小量茶叶,使用的秤也是古董一样的。

  澳门茶馆常常组织一些沙龙活动,龙华茶馆就有一个龙华沙龙,这是专为爱好书法及摄影的茶客提供的品鉴天地。让有共同兴趣的茶客们有一个交流的聚脚地。(于华)



编辑:舒安东

评论 】【 推荐 】【 打印 】 【 字体:
  相关新闻

  新闻评论 全部评论〗    

发表评论须知:
  • 尊重网上道德,遵守中华人民共和国的有关法律法规
  • 承担一切因您的行为而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
  • 本站管理人员有权保留或删除其管辖留言中的任意内容
  • 本站有权在网站内转载或引用您的评论
  • 参与本评论即表明您已经阅读并接受上述条款


字数:(最多1000字)   姓名:


新闻查询