湖南是我国最早产茶地之一，也是茶文化孕育最早的地区之一。备受陆羽青睐的岳州窑在今湖南汀阴县，故隋以前称其为湘阴窑。古窑址密集，历史悠久，晋至初唐的茶具实物大量出土。可肯定为茶具的鸡首壶和平底碗，无论造型和釉色，均可与越窑茶具媲美。令人费解的是唐代仅见于文献记载的造型典雅、釉色素净，富有玻璃质感冰裂纹的岳州青瓷茶具却绝少出土，仅见茶碗和擂钵等。
与岳窑隔江相望的长沙窑，位于长沙市望城县铜官镇，故又称铜官窑。
长沙窑初唐始兴，中晚唐随茶饮的普及而声名鹊起。其产品以产量高、价格低、分布广、新品迭出而著称，不仅风行海内，且大量出口海外。其工艺则以釉下彩绘和书写诗句题记为两大特色。
长沙窑出土茶具中最多的为茶碗，近年出土有两款书有题记的“茶碗”实物尤为可贵。
一为圆形敛口碗，釉下褐彩青瓷，唇沿较厚，碗心书酱色“荼宛”二字，外罩青黄色半釉。
另一款为圆形敞口碗，圆唇外侈，腹斜收。底粉上书“岳麓寺荼宛”五字，通体施草黄色薄釉；底沿无釉，墨书“张惜玉充供养”。可知此为佛教徒赠送唐代名刹岳麓寺充供养的孔佛茶碗。从前款“荼宛”题记看，年代稍早。
过去，陶瓷史专家对长沙窑是否产茶具持怀疑态度，赖此题记，疑窦当可冰释。白居易诗云：“尽日一餐两碗茶”，可见中晚唐茶碗使用已很普遍。
长沙窑出土的茶盏，有题记写作“盏”的，还有直书“酒盏”的。可见唐代茶盏、酒盅，可以通用，界限不很分明。但白诗“或饮茶一盏”，徐寅《徐秘色茶盏》可以确证：盏为茶具。
唐代盛行煎茶，烹者茶具主要有铫、铛、鼎、灶等，这些在长沙窑茶具中时有出土，且均为陶瓷质民间用品。
齐已诗“炉动绿凝铛”，李商隐诗“小鼎煎茶面曲江”，杜荀鹤诗“待宾茶灶就岩泥”是这些茶具确为烹煮器具的明证。
长沙窑出土的茶碾，形态制法各异，造型朴实。从“元和五年”、“大中”、“天成四年五月造”等题记看，知其为晚唐、五代产品，这和茶史的发展过程相吻合。
长沙窑还产茶臼，碗形茶碾和研钵（即今擂钵）。值得一提的是长沙窑还有汲水、泡茶两用的“系纽”执手壶，或称“泡壶”，也常称汲瓶。长沙窑的衰落是因为宋窑蠡起，取而代之。