随着人们生活水平的提高，广东开平人对喝茶的要求也提高了，使得近年来开平城区大大小小的茶艺馆、茶叶店如雨后春笋般涌现，走在开平的大街小巷，不时飘来阵阵浓浓的茶香。
来到开平新昌街附近的一间茶艺馆，一进门便看见铺子的里边摆放着一个外形像树根的大茶桌，茶桌上摆放着一套古色古香的茶具。店主姓陈，来自福建安溪，２０００年来开平开了这间茶艺馆。他对笔者说，他最初来到开平的时候，城区大概有二三十家的茶艺馆，但现在茶艺馆已激增到１００多家，仅仅是长沙幸福市场到百汇市场这一段５００米左右的路段，约有３０家茶艺馆，竞争大了很多，利润也较从前减少了。据悉，陈先生另一家更大的茶艺馆也在４月底开业。
据了解，目前在开平经营茶艺馆的主要是福建人，占八成左右。由于福建人在家乡建立了广泛的市场网络关系，只需打一个电话，两天后就能收到来货，在竞争方面很具优势。
有茶叶店主说，开一家普通的茶艺馆并不需要很多资金，３到５万元就可以了，但要经营上档次的茶艺馆，几十万元也不嫌多。有店主说，从铺面的大小不能判断一间茶艺馆的规模，因为现在的茶叶销售主要以批发为主，货都存放在仓库里，铺面摆着的只是用来零售的。各个茶叶店的店主也都对自己的库存保密，因此，同行之间相互也不知道底细。
有业内人士介绍说，５年前并没多少开平人真正认识茶叶和茶艺，现在，铁观音、乌龙、普洱等茶叶成了平常物，这３种茶叶销量占总销量的七成左右，其中又以铁观音的销量最好。如今，购买价格上千元一斤茶叶的消费者很常见。使用的茶具有了很大的变化，工艺也讲究起来。(赵平利)
在2005年我们成立了福建省首家茶业合作社，于2006年又成