据近日在贵州召开的中国食品工业协会马铃薯专业委员会第二次年会信息，目前我国每年种植生产的7000多万吨马铃薯，90％仍被直接烹饪食用，加工马铃薯只占10％，而且只限于淀粉、粉丝、粉皮等初级产品，只有5％的鲜薯用于薯条、薯片、面粉和精淀粉等加工，不少马铃薯加工企业开工率和加工能力严重不足。
中国食品工业协会马铃薯专业委员会会长王薇说，造成这种现象的重要原因是目前我国马铃薯种植水平不高、种子质量低、机械化水平低、生产规模小而分散、管理水平低、存储和运输体系落后。此外，我国马铃薯生产季节短、专业性差，普遍存在淀粉含量低、薯形不规则、表皮不光滑、品质不一致和产业化、标准化程度低等问题。马铃薯种植业缺乏良种良法推广，加工业更缺乏新产品和新工艺开发。
王薇说，各种以马铃薯为原料加工的休闲食品销售持续增长，马铃薯加工产业潜力巨大。据悉，目前我国正在制定马铃薯加工企业的有关国家标准和行业标准，引导加工企业加强技术创新，提升加工能力和产业化发展水平。（成合）