茶馆经营的是文化 茶馆需要的是品牌
北京匹夫品牌管理集团总裁 许喜林
很高兴能在奥运会开幕式倒计时500天的时候跟大家在一起座谈中国茶馆的发展。我看了看这次评选出来的百佳茶馆名单，其中1/3都听说过，不少还亲自去喝过茶，感觉都不错。应该说这次评选出来的“百佳”是名副其实的“百佳”。
我们都知道，要喝到一杯好茶，首先茶叶要好，其次水也要好。同样，要开好一家茶馆，除了要有好茶，服务水平也很重要。归结起来就是要有综合水平高的服务员，这不仅体现在他们要懂得茶道茶艺上，更重要的是他们的文化素养也要高。喝茶喝的首先是环境是心情，因此茶馆不仅卫生环境要好，文化环境也要好，这样顾客才能得到物有所值的服务。
茶馆要好，提供的产品、服务的性价比也要高。武汉和成都就很好，茶馆里的消费水平很适中，不像北京，喝茶比吃海鲜还要贵。经营茶馆也是经营一种商业，提高它的性价比也是市场的大势所趋。
要把茶馆做好，还有一个重要的因素就是要做好品牌。品牌是一门科学，有很多重要的理论。现在的茶馆业有很多兴奋点，比如说，一般中等城市都有300-500家茶馆，茶馆的毛利润能达到30%-50%。但是，茶馆业同样也存在一些问题。其中规模太小，没有形成品牌连锁经营，就是一个很突出的问题。我看了一下，即使是在目前这种竞争环境下，依然存在1/3-1/5的茶馆经营不景气。试想，如果有大资本进入到我们的茶馆行业，出现价格更加便宜、服务内容更加丰富的茶馆，形成像星巴克一样的品牌连锁，那么我们的茶馆中有多少是足以抵抗竞争的呢？
现在很多茶馆确实已经意识到了品牌的重要性，但是在进行品牌管理的过程中却还存在不少问题和误区。首先就是目光短浅，过分重视眼前利益。其次是重外表轻内容。以为设计了一套ＶＩ标识就可以做成强势品牌，却不知企业的价值观是什么，企业的核心竞争力又在哪里。第三，重广告轻营销。企业舍得出钱请明星拍广告、斥巨资争夺黄金时间段，却不愿投入资金进行调研及建设营销通路。第四，重知名度轻美誉度。知名度固然重要，但它只是建立强势品牌必要但不充分的条件。第五，重价格轻服务。市场经济中运用价值规律创造品牌无可厚非，但不能打恶性价格战，损害行业长足发展，更不能轻视必要的服务。最后，重洋轻土，即过分看重国际文化对企业发展的指导。
当然，外国大资本即使真的进入了茶馆行业，我们这些茶馆也不一定会在竞争中输给他们。我们都看到了，现在国家在世界各地100多个国家设立了孔子学院，我们一直在谈崛起，崛起不光是经济、科技上的崛起，更重要的还有文化上的崛起，我们中国在经济和科技上都还落后于发达国家，但我们的文化却并不落后于他们。而茶和文化又是能紧密结合在一起的，利用我们中国优秀的传统文化将茶馆开到世界各地去，其影响力将远远大于孔子学院。中国人需要茶馆，世界人民也需要茶馆，因为茶馆是一个很重要的精神家园。