柚子茶取材于漳州蜜柚。做法简单，将蜜柚切开上部约1/5作为盖，取出果肉，将乌龙茶装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，挂在屋檐下通风处阴干1年以上，即成。使用时剖开柚子，取出茶叶，用沸水冲泡饮用。闽台民间多用此茶防治腹痛、腹泻及消化不良诸症， 柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、促进伤口愈合等功效，因而该茶具有下气、化痰、润肺之功效，对慢性咳嗽，消化不良等症有很好的疗效，是成本低廉、绿色健康的一道药膳茶。
在闽南，柚子茶有不少民间传说。据传，戚继光平倭寇入漳州， 百姓感其功德，献出家传密方，制成柚子茶劳军，因而闻名；又传，该茶的得名与收复台湾的名将郑成功有关。郑成功在收复台湾时，目睹闽台两地瘟疫流行，心急如焚，便将军中贮备多年的柚茶分送给闽台两地缺医少药的老百姓。结果这种柚茶成了祛病消灾的良药，从此闽台人民几百年来饮柚茶的风俗流传下来，成了联结海峡二岸人民感情的纽带。
在品茶日益流行的今天，这道传统的药膳名茶，应该受到有关部门和爱茶人士的重视，使之发扬光大，更好地造福于人类。