去年曾向茶友们推荐“点花茶法”，深受喜爱。近日又迷恋桂花况味，烹茶独坐之余，制得“点桂花茶法”一文，愿与茶友分享。
点桂花茶法所用茶器仍以简约为主，主要用器包括茶炉一，茶铫一，点香杯一，茶瓯一，茶杓一，茶盏数只。其他用器如常。
调制桂花汤。这是点桂花茶法的关键所在，应认真对待。选用当年上好秋桂花约3克，准备盖瓯一只，投入桂花约2克，沸水冲瀹后过滤入点香杯中，再将剩余桂花约1克投入封口，静置约两小时。
水以山泉水为首选，以纯熟为适度，也就是大家通常所说的“三沸水”。准备“本茶”一听，纳茶纸和茶匙各一。“本茶”以绿茶为首选，其他茶品如铁观音、白茶、黄茶等也可用。水至三沸时，提壶离火，冲烫瓯盏毕，将“本茶”投入茶瓯，投茶量如常。由于“点桂花茶法”所用水温偏高，所以润茶时间要短，以1~2秒为佳，然后将润茶水倾入茶池不用。润茶后，提壶将沸水冲入茶瓯瀹茶。
点桂花汤。这是点桂花茶法的关键步骤，需仔细体味。瀹茶后约半分钟，将桂花汤点入茶瓯，用量以茶汤的1/10为准，约半分钟后，即可开汤。依人数将茶汤均匀分入茶盏饮用。
以上是“点桂花茶法”的大概内容，至于具体冲瀹方法及点汤过程，则要根据茶品、茶器的具体情况来掌握，不可一概而论。
需要说明的是，用来点汤的桂花品质一定要好，以秋桂为首选，以色泽金黄、香气幽深为上品。“本茶”可以是隔年或较陈茶品，也可以是当年新茶，应以口感清淡、香气清幽为首选，否则，宁可不用“点桂花茶法”。
以桂花（木樨花）入茶，始于宋代。据南宋赵希鹄《调燮类编·茶品》记载:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为伴。花多则太香，花少则欠香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”诸花之中，尤以桂花香气最为幽雅浓郁，最堪入茶。
据中医资料记载，桂花味甘性平，有化痰散瘀之功效，用来入茶最妙。以桂花入茶，不但有益身心健康，还和一段禅宗公案有关呢。
《五灯会元·卷第十七》记载了一则公案。宋朝著名文士黄庭坚曾随晦堂禅师参禅，苦不得要领。晦堂曾问：孔夫子对弟子说：“二三子以我为隐乎？吾无隐乎尔。”你怎样看？黄庭坚正准备回答，晦堂没等他开口，就摇头说：“不是！不是！”黄庭坚迷闷不已。一天随师山行，时岩桂盛放，香满山谷。晦堂问：“闻到木樨花香么？”黄庭坚回答：“闻到了。”晦堂说：“吾无隐乎尔！”山谷道人黄庭坚听后顿时心神释然。后人颂曰：水边林下旧生涯，梦里还家未到家。昨夜月明归兴动，西风一阵木樨花。