荞麦属于蓼科多年生草本植物，又称三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称为甜荞，后者称为苦荞。
荞麦所含膳食纤维是大米的10倍，荞麦中含有丰富的镁，能够促进人体纤维蛋白的溶解，使血管扩张，抑制血栓的形成，荞麦中的某些黄酮成分还能抗菌消炎，它因此被称为“消炎粮食”。中医认为，荞麦性凉，味甘，有清热解毒，益气宽肠，消食化滞之功效。
荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成。众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维生素等营养物质。据《本草纲目》记载，荞麦能够实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽，压丹石之毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠沙痛，甚良。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸等成分，能够起到健身减肥之作用。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。
有一种药茶叫板蓝金荞麦茶，它的组成配方是：金荞麦60克，板蓝根30克。清热解毒，清肺化痰。此方主治麻疹之麻毒闭肺证，如疹点不多，或疹见早回，或疹点密集色紫，伴有高热、咳嗽、口渴、烦躁、舌红、苔黄，甚则气急鼻煽等，也就是麻疹并发肺炎。注意：麻疹肺炎属麻疹之过证，病情重危，使用本方应时刻观察病情变化。必要时应采取中西结合治疗。
金荞麦在《本草拾遗》中名为“五毒草”，有清肺解毒、祛风湿之功。近年来经过各地临床应用，对支气管炎、肺炎、肺结核等肺部疾病均有良好效果。板蓝根苦寒，有较强的清热解毒作用，实验研究表明，它对多种致病菌及病毒均有抑制作用。